【我行我素】不小心吃肉也是兇手？ 佛教徒從推廣美食至推廣素食
素食博客謝惠聰（Eric）是個貪靚的佬，用「佬」來形容他，大概不怎麼高興。Eric麻甩味淡，從骨子里透出一種嬌氣。語速不快，說話慢條斯理，總是很平靜的樣子，唯獨他給我們炮製兩道素菜四喜烤麩和上海擔擔麵後，試食者誇說，「好吃」，他便高興得有點小躍動。
攝影：陳嘉元
那種平靜的氣息大概與他信佛、食素有關。五年前姐姐患上鼻咽癌，他改變飲食習慣，給姐姐祈福。因食素，多認識佛學、聽師父說道，「佛教是講邏輯的一件事」，他決定信佛。「很多人對佛教有個觀感，認為佛教徒不理世事，而我們這一代的佛教徒，較入世，接觸更多人，去積聚功德。」
推廣素食被解讀為積聚功德的行為，他則表明，成立素食專頁的初衷，本不為推廣素食，而是推廣美食。「那個年代吃素選擇不多，到茶餐廳也只是乾炒牛河走牛肉，吃來吃去都是羅漢齋炒麵，不像現在很多餐廳都Veggie-friendly。朋友看見每周一素食的概念，說『我也想試下吃素，但不知道煮什麼。』我一直很喜歡下廚，午餐和晚餐都是自己煮。當初因為這種不方便，我想告訴朋友，吃素不是那麼悶，煮素食也不是那麼困難，還可以煮到好味的素食。」見識過他炮製的無五辛素日式辣味噌拉麵，從湯底、辣味噌醬、溏心滷蛋都是自己調製，要吃一碗從氣味開始誘人流口水的拉麵，當中花費的時間，絕對不是15分鐘零失敗的速食。看記者說了句，也真不易做，他也即時回嗆一句：「視乎你有多喜歡吃，我就很喜歡。」
我比較好彩，吃素後皮膚好了，2年瘦了20磅。以前會爆瘡、胃酸倒流、超重……現在體重下降沒有反彈，更根治了胃病。
茹素5年，吃素對他來說並不吃力。身邊不乏素食朋友，記者也曾聽過素食者分享，吃素後各種身體出現的適應問題，譬如常常感冒，適應期可長達3年，捱過了，身體才好起來。而Eric則說：「我比較好彩，吃素後皮膚好了，2年瘦了20磅。以前會爆瘡、胃酸倒流、超重。醫生說，肥，胃頂的肌肉會鬆弛，也是胃酸倒流的原因。也的確每次食牛扒後都會胃酸倒流，體重飄忽，我屬於快肥快瘦體質。現在吃的菜容易消化，體重下降沒有反彈，更根治了胃病。跑半碼的成績好了。」
吃素常見的三大疑難
盲目跟隨別人的餐單
沒有一個餐單是適合所有的人……如果你吃素後有不同的反應，是身體在告訴你，你選擇的素食餐單不適合你。
不少人會問怎樣吃素才能有你的效果？他都說，「沒有一個餐單是適合所有的人。我當初是一日一餐素食，吃了一個多月，身體也覺得可以接受。其後就一日三餐不吃肉，會吃蛋、奶。漸進式令身體適應。如果你吃素後有不同的反應，是身體在告訴你，你選擇的素食餐單不適合你，譬如有些人吃素後會吃很多飯，吸收太多澱粉質。素食者要均衡飲食，而我則是用基本的彩虹飲食法慢慢去調節。每一餐要吃5個顏色，紅、黃、綠、紫、黑。譬如：粟米、甜椒、炒豆干。醬燒茄子加冬菇，已經完成兩道菜。很簡單，當中包含了不同的食物種類。吃素後很容易肚餓，是食物容易消化，少吃多餐，吃無鹽無糖的果仁、低脂梳打餅解決這個問題。」
媽媽是食素最大阻力
剛開始吃素的人士，還常常面對來自家人的阻力。「剛開始吃素，我媽媽也反對，覺得我很麻煩，但知道原因後也沒有什麼話說。他們的反對是不知道煮什麼給你吃，也怕你沒有營養。我會慢慢教育身邊的人，蠔油不能用，可以用素蠔油。煲湯不能加肉，可以加黃豆，豆有蛋白質，又或腰果，口感不錯，味道似肉。未識煮，剛開始不要介意用素肉。但需要小心選擇一些無添加的素肉。」這種方式，他稱為是一種「入世」的做法。他常常強調循序漸進，言下還道出了他與hardcore純素者在推廣素食上的分歧。
理念無論多好，重點是用什麼方式和態度去表達訴求。不是用威迫，你吃蛋、吃奶就是兇手，不應用這種手法去推廣這種理念。
吃一片肉的罪疚感
「我吃了肉30多年，有些人甚至更久，叫別人一下子改變飲食習慣，有抗拒感。人很衰，覺得難就會放棄，我自己推廣素食的方向，不介意素肉、不介意蛋奶，給自己的身體和家人一個過渡期，慢慢減少食肉，最終不吃肉。」他認為將食素的標準設得太高，一開始就跟對方說，不能吃奶、蛋、甚至松子仁（松鼠沒有糧過不了冬），很多人會望而卻步。「純素人士的理念很好。對純素這件事很嚴謹。但是，理念無論多好，重點是用什麼方式和態度去表達訴求。不是用威迫，你吃蛋、吃奶就是兇手，不應用這種手法去推廣這種理念。」他曾經在香港的素食群組中沉不住氣與網友起爭執。在溝通中，他感到對方的態度是「我吃純素，我犀利過你，你應該跟我這一套。我才是對的。」
在不知情的情況下買了含肉食的食品，應該如何處理？對此，他曾經請教佛學的師父。「我常常上大陸工作，幾難吃到符合我要求的素食，炒青菜都會加少少肉，在佛教的立場，師父叫我懺悔。她說，選擇素食是自身的問題，不是對方的錯。聽見素食者說，會將食物交給非純素人士吃，在那當下，我的感覺是，你怕自己被污染，多於誠心食素。對於我來說，浪費嚴重過不小心吃了含動物成份的食物。」會不會吃呢？「會的。之前在大陸買了一個菠蘿包，吃了一啖發現餡料是叉燒。就在不浪費的前提下，我整個吃掉。」