揀洋葱貼士｜蔬菜專家教4招揀新鮮洋葱 睇重量硬度關鍵要按頂部?
撰文：鄧穎琪
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洋葱用途廣泛，味道辛中帶甜，當主角時可以製成洋葱圈、洋葱湯，平時又可以拌炒其他肉類、煮咖喱等等，但你知道如何揀洋葱嗎？有日本蔬菜專家就分享了4招揀洋葱甜士，保證新鮮！
日本蔬菜專家兼菜販青髪のテツ經常在twitter分享各種蔬菜貼士，預測蔬菜價格、揀蔬菜貼士、保存蔬菜小技巧等，而他就曾經撰文分享如何挑選洋葱，包括從硬度、重量等入手。
1.墜手又硬身
如果你想選擇多汁可口的洋葱，請檢查重量和硬度。若洋葱水分充足，會相對墜手、硬身，若洋葱偏軟和輕身的話，即代表其內部很大機會是空心，可能已腐爛損壞。
2.不要太多根或芽
若要識別內部未損壞的洋葱，請檢查根部和出芽的狀況。若根部或芽太多，洋葱很可能長得太老，味道變差或內部已變壞。
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3.表皮乾燥
洋葱是曬乾後保存才運輸的，所以一定要選擇表皮乾燥光滑，沒有沾濕或發霉的。
4.洋葱頭結實硬身
要檢查洋葱新鮮度，請按按它的頂部，若頂部柔軟凹陷，代表洋葱已開始變質腐爛；相反，若頂部結實，則代表洋葱仍然新鮮。
資料來源：青髪のテツ
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如何挑選洋蔥？
墜手又硬身、不要太多根或芽 、表皮乾燥....等，詳情請按此
切洋蔥不流淚有什麼方法？
可先放雪櫃冷藏，切冷藏過的洋蔥不會流淚。
煮洋蔥時想更快轉金黃色有什麼方法？
可先把洋蔥冰凍，不但可延長保鮮期至一個月、辛辣味減，還可加速軟化變金黃色。