【零失敗小食．有片】拉絲芝士肉鬆蛋餅 餡料百搭多一層酥香
撰文：韓詠儀
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在台灣旅行，幾乎天天早餐都吃肉鬆蛋餅！一塊餅皮、一塊蛋皮，加上惹味的肉鬆，配搭一杯清甜豆漿，一想起肚子便餓了。思「餅」情切，惟有試試自己在家做，再加上最愛的Mozzarella芝士，以解嘴饞。
攝影：龔慧
蛋餅有很多種製法，以麵粉混冷水弄成粉漿，餅皮的質感會較為Q彈，而今次記者就試以另一種方法製作，先把麵糰搓揉再壓成薄餅。雖然製作時間長一點，不過吃起來較為酥香，外皮還有點像蔥油餅，時間花在製作美食上絕對值得呢！蛋餅的餡料百搭，有時候不用拘泥於傳統的味道，不喜歡肉鬆、芝士，可加入粟米、煙肉，吃素的朋友放入豆蓉、蔬菜都可以，一家大小都適合。
芝士肉鬆蛋餅食譜（歡迎下載）