挑蝦腸貼士｜唔用牙籤刀仔秒速挑蝦腸3招 1種神器胃囊蝦腸1次清
蝦仁炒蛋、茄汁蝦、咕嚕蝦球...蝦菜式多采多姿，煮法亦簡單快捷，但無論需去殼蝦仁或是原隻大蝦，挑蝦腸的步驟都不能偷懶。挑蝦腸方法各有習慣，除了用牙籤、用刀清理，以下還會介紹另外3種更快更方便的挑蝦腸妙招，加一樣簡單工具，更可秒速去掉所有髒物，乾淨俐落。
蝦頭最髒易受污染 胃囊蝦腸必先清除
食蝦，除了吃含豐富蛋白質的蝦肉外，不少人更愛膽固醇不輕的蝦膏。蝦膏大部分集中在頭部，這些豐腴回甘的膏狀物體其實是蝦的肝臓及胰臟。蝦頭內還有胃囊和蝦腸，都是容易積聚重金屬的地方，若是蝦生長環境的水質不潔更易受污染。因此，煮蝦前，必先把蝦頭的髒物清除。
挑蝦腸神器勝刀仔牙籤 胃囊蝦腸一併抽出
挑蝦腸方法，由細到大都是靠一支牙籤便可完事，不過，方法其實不只一種，以下是集合了網友分享的3種挑蝦腸方法。方法1，利用一支飲管，輕輕鬆鬆便可連胃囊蝦腸一併抽出，很神奇！
按圖看挑蝦腸方法1「飲管法」：
挑蝦腸方法1：飲管法
工具：粗飲管
1. 把粗飲管尖的一端，向蝦頭的接駁位插入。
2. 輕輕一按，一插一挑，便可把蝦頭中的胃囊挑出。
3. 用手輕輕一拉，連蝦腸也一併拉出來。
用飲管都嫌麻煩？可以用方法2「擠壓法」，請按圖了解：
挑蝦腸方法2：擠壓法
1. 毋須任何工具，徒手便可，先把蝦頭向內折。
2. 從下往上輕輕擠蝦頭，擠出胃囊。
3. 把胃囊拉出，蝦腸也隨之拉掉。
除了擠壓法，還有「扯頭法」，這方法適用於不要蝦頭的菜式，頭連腸一併除掉，請按下圖了解：
挑蝦腸方法3：扯頭法
1. 一手按着蝦身，一手壓着蝦頭。
2. 用拇指與食指。揑着邊緣位置。
3. 輕輕一拉便可拉出蝦腸。
優雅剝蝦殼 殼肉也完整無瑕
挑蝦腸輕鬆完成，若要剝蝦殼取蝦仁肉，一樣不難，以下介紹兩個方法。方法1只需一支叉便可讓蝦優雅地退殼。方法2，不但蝦仁完整，蝦殼也無穿無爛。
請按下圖了解剝蝦殼2大方法：
剝蝦殼方法1：叉子法
先去掉蝦頭，用叉子邊緣的1支尖齒插入蝦身，最後輕輕拉出完整蝦肉
剝蝦殼方法2：擠壓法
手指由蝦尾位置，輕輕往前推，蝦身便能輕鬆退出來。
資料來源：小小諾是雙子座、子軒@小紅書
剝好殼、挑好腸有什麼蝦食譜可參考？
蝦仁炒蛋食譜｜簡易家常菜多做1步蝦仁爽彈不標水 加韭黃味更香