【在家居酒屋‧有片】香茅蝦串拍拉剁 蝦肉彈牙甜魚露錦上添花
撰文：黃美云
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香茅味道獨特，介乎驅風油和印度雪糕Kulfi之間。醫生說春天買來香茅可袪風解春困。然而，對於每日都春風滿面的人來說，買來香茅還可用作做蝦串。將蝦肉拍拍拍、剁剁剁，做成蝦球放一根香茅，彼此在焗爐裡釋出香味，再交融，味道香噴噴，最後蘸一點惹味的甜魚露，越式風味更濃郁。
攝影：黃寶瑩
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宵夜時段沒有什麼較啖啖肉來得充實。可是半夜三更剁蝦肉，就好似看電影吃蝦條或Nachos，非常滋擾。建議這些事都在日頭做，剁好的蝦膏放在雪櫃裏，晚上回到家再做後期工夫，放入焗爐或煎鍋，不消一會就有得吃。吃時建議配上甜魚露（水蘸汁）更惹味。
自己製作醬汁也很容易，以魚露、醋、糖、水放入鍋中小火加熱，糖溶解即可熄火。其後加入大蒜、辣椒、檸檬汁、紅蘿蔔絲，就此完畢，晚上不會肚空空。小小提醒，切勿吃得太多，以免消化不良。
香茅蝦串食譜（歡迎下載）