剝蝦殼貼士|鮮蝦連殼帶腸一齊剝輕鬆4步 蝦肉完整乾淨快捷靠1招
撰文:尹嘉蔚
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游水鮮蝦獲不少消費者青睞,鮮味與口感非急凍蝦能取締。買了一大堆鮮蝦,要慢慢剝蝦殼煞是費神。內地有海鮮飯店負責人分享店內快速剝鮮蝦殼的技巧,省時間又輕鬆。
剝蝦殼,剝到手痛,這或者是生活寫照。內地海鮮飯店負責人志紅分享了一個剝鮮蝦殼的小技巧,以應付平日海鮮店內繁鎖的備料功夫。她以鮮蝦做示範,因為鮮蝦的殼比急凍蝦難剝,想完整取得整隻蝦仁,並把腸去掉,可利用熱脹冷縮的原理操作。
蝦殼連腸輕鬆去除
方法十分簡單,把鮮蝦直接放入雪櫃急凍,放置30分鐘左右,取出。在蝦頭下數到第三節,剝走蝦殼。然後捉實蝦尾,用少少力拉出,整個蝦尾部分的殼已經拔除。再捉實蝦頭,同樣輕輕使力拉開,蝦腸自然連蝦頭拔出,不用刻意挑蝦腸,看她示範處理過程非常輕鬆。
按圖看快速剝鮮蝦殼示範︰
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參考資料︰《融漁海鮮志紅》小紅書
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