Gi味俱全|黃淑儀栗子燜五花腩簡易做節菜 栗子剝殼浸發冬菇貼士

撰文:鄧穎琪
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不少人以為燜餸很花工夫,但其實宴客的話,燜餸才是最佳的選擇。預先燜定,開飯前放在一旁加熱便成,不用同時間兼顧幾道菜。黃淑儀(Gigi姐)就曾在節目裡分享栗子燜五花腩的做法,所需時間不太久,除此之外,她更分享了超有用的處理冬菇小貼士!

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》其中一集製作了燜餸,她說自己平時燜肉喜歡配蓮藕,因為燜多久都仍然大大件、不會太走樣,相反如果燜芋頭之類,個幾小時可能已差不多燜到爛茸茸,在鍋裡消失不見。不過,今次Gigi姐見栗子早前當造,就在街市買了些去殼栗子肉,再加冬菇來燜五花腩,貪冬菇怎樣燜都不會老。

請按下圖睇「栗子燜五花腩」的材料、步驟和貼士:

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【小貼士】若你用這道菜來宴客,可在上碟前再燜煮15分鐘,保證入味。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)

上文提到,Gigi姐說要用已處理的冬菇,原來Gigi買完一包冬菇後,會整包煮熟再冷藏,想食的時候就不必再花時間浸發冬菇,她形容此舉令廚房工作事半功倍,以下就講講她的煮冬菇小撇步!

請按下圖睇處理冬菇小貼士:

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栗子燜五花腩食譜

材料:
栗子675克
五花腩450克
冬菇10朵(已處理)
薑4片
蒜1粒
紅椒1隻
八角1粒
冰糖碎1湯匙
滾水適量

調味料:
老抽2湯匙
蠔油2湯匙
紹酒少許

做法:
1.五花腩切塊,冷水加五花腩和2片薑,開火,氽水,清水沖洗。
2.熱鍋冷油,下油2湯匙炒香餘下的薑片、蒜頭、紅椒、八角和冰糖。
3.加入五花腩,灒少許紹酒,加栗子和冬菇,加入老抽。
4.加入滾水至差不多跟材料同面,大火煮滾後改中火,用壓力鍋煮約20分鐘。最後加入蠔油,熄火蓋上,臨吃前再加熱15分鐘即可。

若你不喜歡五花腩,也可參考以下的栗子燜排骨食譜。

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