竹筍營養|含豐富營養且熱量低 營養師:三類人食過量恐造成負擔
撰文:健康醫療網
出版:更新:
竹筍熱量低又富有營養價值,是相當受歡迎的美食。農曆年前後是冬筍(孟宗筍)產季,冬筍風味獨特,質地細密,香脆可口,許多人在過年期間會料理象徵著節節高昇的冬筍魷魚蒜湯,美味又應景。
農曆年前後 冬筍出產時期
台灣一年四季皆產不同種類的竹筍,南投縣的竹筍產量高,主要產地位在鹿谷、竹山等地。每年3-5月盛產桂竹筍,3-10月盛產綠竹筍,7-10月則是麻竹筍的盛產期,農曆年前後便是孟宗竹筍(冬筍)出產的時期。
竹筍營養(按圖看清👇👇👇)
+3
台灣衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出,竹筍營養價值高,含有膳食纖維、礦物質、維他命、維他命C、維他命B群等微量元素。膳食纖維能促進腸胃道蠕動,改善便秘問題,礦物質與維他命可以幫助維持身體機能。竹筍除了營養,還低脂、低糖,熱量低,每100克僅有25大卡。
相關文章:預防便秘|20款高纖蔬菜排行榜椰菜包尾 食5個才達每日攝取量?👇👇👇
+16
這些人食用竹筍勿過量 嚴重恐致身體負擔
竹筍雖然好處多多,不過,黃淑敏營養師也提醒,由於竹筍的纖維豐富,腸道疾病患者應酌量食用、充分咀嚼,才不會出現腹痛等消化不良問題;而竹筍的鉀離子含量較高,腎功能不全患者應少吃,或是料理採取川燙方式,降低鉀離子含量。
此外,竹筍除了新鮮食用外,經常經過醃漬製成筍乾及醬筍等加工食品,鈉含量較高,高血壓患者應適量食用,減少負擔。
相關文章:筍冷知識|洗米水煮熟竹筍更清甜 選錯這種筍無法去苦還帶毒素👇👇👇
+4
相關文章:食物冷知識|吃竹筍可以防便秘?富含纖維但這東西攝取不足更嚴重👇👇👇
+4
揀蔬菜貼士|椰菜/洋蔥/蘿蔔6大冬天蔬菜 秒速挑鮮甜一看即知!【食物安全】竹筍未煮熟食咗會中毒?教你揀筍秘訣去苦味毒性來源蘆筍功效|預防血管硬化吃蘆筍3大正確方法 橫放雪櫃保存原來錯!蔬菜正確擺法|蘆筍直立放番茄倒轉擺 5方法延長蔬菜新鮮期揀蔬菜貼士|番茄渾圓就甜甘筍強壯就好?日本專家解謎多數人揀錯【鮮筍食譜】好味又健康時蔬菜式!必學清炒塔菜冬筍、油燜春筍
【本文獲「健康醫療網」授權轉載。】