【日本媽媽家庭料理‧有片】關東煮自家腐皮包 白熊浸溫泉超爽！
撰文：黃美云
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平凡的材料，經媽媽之手猶如變戲法。孩子都喜歡可愛的卡通或動物造型，餐桌上，飯盒裏也滿載驚喜。新年後兩個節日相繼而來，不少人都肚滿腸肥了。日本媽媽Mavise的家裏就常常出現一鍋料理，她說，關東煮較清淡，節日過後食用，讓腸胃喘息一下，就最好不過了。
湯底是靈魂
港人看見關東煮常常會想，不就是打邊爐嗎？相同的是，湯底也是料理的靈魂。Mavise以昆布結、木魚調味，做出日式料理簡單的湯底。若想快捷方便，可使用木魚湯粉，另外也可以厚削鰹節或薄削鰹節放入茶包袋內煮成高湯，味道更香濃。關東煮的湯底不油不膩，看似淡而無味，卻又滲入每塊魚餅、蘿蔔、多款味道的獅子狗中，吃得人心花怒放。
魚餅紫菜白熊活靈活現
關東煮最愛就是蘿蔔，不過嘗過Mavise親手做的自家腐皮包後，又出現了選擇困難症和三心兩意的狀態。她以糯米粉搓出小丸子，將油揚豆腐切半，放入其中以灼軟韭菜包裹，也成了一個得體的腐皮包。煙煙韌韌，吃得暖入心。白熊可說是這鍋關東煮最大的亮點，簡單以白魚餅切成，以紫菜勾勒出眼耳口鼻，樣子也就活靈活現。白熊泡在湯內猶如浸溫泉般疏肝，給每一個需要一點鼓勵的人打打氣。
白熊關東煮食譜（歡迎下載）