【日本媽媽家庭料理‧有片】照燒野菜雞卷寓學業進步　啖啖肉迎春

雞的煮法真是千變萬化，在廚師手中可變出豉油雞、麻辣雞煲、古法金錢雞、手撕雞，只是聽名，全部諗起都流口水。一塊平平無奇的雞胸，落在日本媽媽手中就能做成香嫩多汁，皮光柔滑，使人垂涎的照燒雞卷。初一食雞，雞年行大運。
攝影：曾梓洋

嫁給日本人作人妻的盧思惠（Mavise），有兩個可愛的小朋友，成了日本媽媽，常在家烹調日式家庭料理。日本人過新年會吃御節料理（おせち），來到農曆新年吃傳統廣東菜之餘，日本迷也不妨跟Mavise學做照燒野菜雞卷，傳統放在名為重箱（有堆疊之意）的漆盒，如沒有也可放在如東道盆（とぅんだーぶん）的盒子裏，加上伊達卷（書卷）、芋片（代表日出）、蝦（老人家長壽）、蓮藕（前途明朗）、蒟蒻結（結好緣）、等恍如一個全盒，看着都很富足。

做日式雞卷並不太難，記住Mavise的3點建議：以雞肉捲起野菜時，沾少許生粉於雞胸的接駁口黏合得更好；來到下鍋煎香步驟，接駁口一面先下鍋煎香定型，雞卷就不易散。最後就是一點不浪費，也是惹味的關鍵，照燒汁在食用時再淋一層醬汁，嗚，食多點。

照燒野菜雞卷食譜（歡迎下載）

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