護心食物｜魚油未必減心血管病風險 青口亞麻籽這樣吃護心更有效
心血管疾病問題日益嚴重，據台灣衛福部國建署統計，心血管疾病已連續三十年位居台灣人十大死因前茅，而近日氣溫驟降加上溫差大，也使門診人數增加。為保養心血管，許多民眾選擇服用魚油保健品，但隨着著魚油成為市場寵兒，魚油實證研究也再次被關注。來自台灣的李婉萍營養師提醒，優質脂肪酸攝取來源不可仰賴單一，應該多元攝取才正確，建議可從綠唇貝、亞麻仁油等海鮮及堅果中補充天然脂肪酸。
高濃度魚油護心血管？海鮮類、堅果類多元脂肪酸更重要
開始換季對長者和慢性病患者來說，每天起床都膽戰心驚，深怕血管出現問題。營養師提醒，清晨與傍晚都是心血管疾病的好發期，尤其日夜溫差大、夜晚溫度急劇下降，心血管疾病患者居家保養就更為重要。
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各式護心、護血管的保健食品也受到關注，其中魚油保健品也成了廣告寵兒。但只吃魚油護心真的好嗎？根據近年嚴謹的考科藍組織(The Cochrane)調查，發現透過魚油EPA與DHA為主成分的補給品形式增加omega3脂肪酸攝取量，僅輕微、甚至無法降低心血管疾病的風險。
保養心血管的關鍵在於不飽和脂肪酸。壞膽固醇堆積是心血管疾病的主要成因，而食用不飽和脂肪酸除了能避免壞膽固醇產生外，還可以降低血小板與膽固醇堆積的風險，達到養心護血管的效果。李婉萍營養師提醒，要想保養身體，應該在日常飲食中多攝取多元天然脂肪酸，最大宗的海鮮與堅果類都是好選擇。
海鮮低脂高蛋白為優質來源 魚類小心重金屬
低脂高蛋白的海鮮，擁有多種天然不飽和脂肪酸，以海鮮取代紅肉，能有效減少肥胖及心血管疾病發生。在挑選上，高Omega-3含量的沙甸魚、三文魚和鱒魚為佳，扇貝、蝦與生蠔等含多種脂肪酸與礦物質的海鮮是不錯的選擇，但魚類食用過多，恐攝入重金屬和塑膠微粒，一天最多以一個手掌大小為原則，不宜大量食用。
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在針對青口（綠唇貝）營養分析的研究中發現，青口擁有多種不飽和脂肪酸外，透過清除體內自由基、抑制壞膽固醇氧化，達到預防動脈硬化及心臟病的效果。青口的游離性脂肪酸也使其內含的DHA、EPA及Omega-3更容易被人體吸收，只要少量攝取，就能維護心血管健康。不過營養師也特別提醒，在挑選青口萃取物時，一定要注意萃取方法。不飽和脂肪酸的結構脆弱，一遇上高溫就會變質，失去保護心血管的效果。
杏仁、腰果和南瓜籽護心血管 亞麻籽含關鍵營養素
堅果也是非常好的天然不飽和脂肪酸來源，根據《美國心臟病學院雜誌》發表的一份研究，一周吃五次以上的堅果，心血管疾病風險下降14%。堅果中的Omega-3，能有效降低體內的壞膽固醇，也能幫助身體代謝膽固醇，每天吃五至十顆堅果，能降低心血管疾病風險。挑選時，以飽和脂肪含量低且富含礦物質的杏仁、腰果和南瓜籽為佳。
亞麻籽也是不錯的選擇，內含的α-次亞麻油酸能在體內轉換DHA及EPA，適度補充能預防心血管疾病。不過，亞麻籽和青口等海鮮類天然脂肪酸均相同，切忌高溫加熱，恐會轉化為有害心血管的過氧化脂肪。
營養師再次呼籲，秋冬是心血管疾病的好發期，保持良好作息、維持運動習慣及注意保暖都能減少心臟病發作的風險，良好的生活習慣配合多種天然脂肪酸，就不怕天冷血管hold不住。
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