【記者餐廳實試‧有片】拉花御好燒　師傅傳授3大秘訣

日本的代表小吃又怎少得大阪燒！大阪燒又稱為御好燒，另外還有廣島燒和文字燒，風味略有不同。尖沙咀新開了一家日本著名DIY御好燒的連鎖餐廳，餐廳內一枱一鐵板，讓客人既可動手自製各式燒餅，更可在燒餅上拉花！記者實試，原來御好燒製作一點也不難，師傅更透露製作一塊完美御好燒的三大秘訣呢。
攝影：韓詠儀

剛在日本學成歸來的Angus師傅透露，製作美味御好燒的秘訣有三個。
一、麵糊加入少許泡打粉，煎起來會膨脹一點。
二、 前後共反轉3次，每面約煎5分鐘。
三、 不要壓實煎餅，因為御好燒講求口感鬆軟。
「御好燒裏面的食材沒有固定，如果說不可少的食材，便是椰菜。」餐牌上有多款不同配搭的御好燒可供選擇，亦有步驟教學，第一次製作亦能輕易上手，若不想自己動手，當然也可以由師傅代勞。
 

眾多選擇中，記者特別推薦兩人分量的雜錦廣島燒，與御好燒相比，最大分別是多了煎蛋和炒麵，飽肚抵食。廣島燒的製作比御好燒複雜，先煎一塊圓形煎餅，再放上椰菜、海鮮和豚肉。炒好麵後，便把成形的煎餅放到炒麵上，同時在旁邊煎蛋，再把煎餅搬到煎蛋上。最後澆上特製的醬汁、日本蛋黃醬，撒上紫菜碎和鰹魚碎，用鐵鏟分成四份便可享用。

文字燒則帶關東風味，先把蔬菜、配料炒成圓形，然後在中間挖個洞，再把麵糊倒入洞內。文字燒口感濕潤，底部有一層鍋巴，弄好以後不需另外上碟，用小鏟子一口一口吃便可。

道頓堀御好燒
營業時間：12nn-11pm
地址：尖沙咀K11購物藝術館210鋪
電話：3468 2264