【人日菜‧有片】潮州人日七樣菜　鄰舍借菜寓生財貪心會生蚤

見人就問，初七會吃什麼餸菜？換來的都是雞鴨鵝豬等日常菜式，潮州人黃利卿（卿姐）一家卻會在人日吃一道七樣菜（即7種蔬菜），每款蔬菜都有其意思，將7種祝福和運氣，全都藏在肚裏，來年就一切都好。
卿姐一家都是農夫，舊時媽媽要炒碟七樣菜都需要到鄰居家搵菜，一來家裏的田只種三數款蔬菜，二來也寓意搵財。
攝影：陳嘉元

卿姐的有機農場種植的蔬菜遠遠超過7款，如今已經不用到隔離鄰舍搵財了。要食什麼隨手就摘到。不過，七樣菜的蔬菜都並非求求其其炒成一碟，選擇時令菜之餘，最重要是有意思，今次她選擇白蘿蔔（肥肥白白）、西蘭花（花開富貴）、生菜（生財）、芹菜（勤勤力力）、韭菜（長長久久）、豬乸菜（舊時用作餵豬，豬吃人也吃，如豬頭般強壯），蒜仔（數學好）。有時候當中的蔬菜可換成葱，寓意聰聰明明；又或菠菜，潮州話飛龍在天的意思；又或荷蘭豆，象徵荷包脹卜卜。

卿姐說，要到隔離屋搵菜的日子當然是較艱苦的時候，媽媽就叮囑大家搵來的菜足夠一家人吃一餐就好了，不可貪心搵太多。原本吃下7樣菜會帶來好運，人一貪心，反而會招來不好的事，譬如吃了會生蚤。
在不少小朋友心目中，媽媽都是一個巫婆（至少記者是這樣認為的），發起惡上來非常恐怖，聽了他們的話都會疑心生暗鬼信少少。長大後當然知道一切都是呃細路。

炒七樣菜也有點學問，硬身的豬乸菜需先下鍋灼一會，去除青味。其餘則從硬到軟將才下鍋炒，蘿蔔、西蘭花炒一會後，則可加蒜；而易腍的生菜、芹菜、韭菜和灼好的豬乸菜則可一炮過下鍋炒。卿姐炒這鍋菜下手頗重，炒出來的菜，以她的話形容「好有油水㗎！」