【素食火鍋】牛油果仙人掌打邊爐　墨西哥風味功效多：防癌抗氧化

素食火鍋已非新奇事，不過最近有本地墨西哥餐廳新推出的墨西哥風素火鍋，用牛油果、仙人掌、佛手瓜等當地常用食材打邊爐，可算全港首推。究竟吃仙人掌、淥牛油果到底是甚麼滋味？
攝影：潘思穎、蔡欣恩

洋蔥辣椒微辛　熱帶風情湯底

這個墨西哥素食火鍋由百分百天然蔬菜製成，用上大量墨西哥產佛手瓜、包心菜、紅蘿蔔、粟米、南瓜等慢火熬成湯底，頗自然清甜。可自行添上洋蔥、青瓜、辣椒、芫荽等配料，尤其推薦洋蔥，微辛惹味，能提升整體香味，擠上青檸汁味道更Exotic，更清新開胃。

牛油果打邊爐　墨西哥產最香濃

雖說是火鍋，其實蔬菜在上桌前已煮好，沒能享受烚下烚下的樂趣。鍋裏的蔬菜不會煮得過腍，味道仍保持得到。唯一例外是牛油果粒，放在湯裏約1分鐘稍為浸軟，比平常吃的軟腍香滑。墨西哥裔主廚Eligio強調選用家鄉出產的牛油果，香味特別濃郁，果肉也較翠綠。

仙人掌味似鹹酸菜！

仙人掌去除尖刺後，連皮下鍋煮幾分鐘便能吃。Eligio說外國人第一次吃仙人掌都吃不慣，果然沒說錯。仙人掌表皮帶爽，內裏腍滑厚肉，也豐潤多汁；味道則微澀偏酸，嚼起來更像芥菜、鹹酸菜。雖然不算美味，不過勝在功效多多，含有豐富維他命、礦物質、抗氧化物多酚、蛋白質與不飽和脂肪酸，有消炎、降血糖、降血脂、防癌、抗氧化等作用，連醫藥業也廣泛應用。Eligio還說墨西哥人會吃仙人掌預防體臭，而且對皮膚好，當地人吃仙人掌當食生菜，最喜歡切塊炒蛋。筆者當然有理冇理，為了貪靚也將整塊仙人掌吃光！

同場加映：Less is  more烤仙人掌

大廚Eligio每次提到仙人掌都一邊露出陶醉欣賞表情，一邊歎道：「我的天！」他又推介了烤仙人掌扒，刮走尖刺後加少許鹽原塊仙人掌烤熟，吃之前再擠上青檸汁吃。口感比湯煮的更爽，不過加了鹽和青檸汁，更似廣東人吃的鹹酸菜！其實怕吃不慣仙人掌，可以點仙人掌蘋果汁（$88），蘋果味掩蓋了仙人掌的酸和澀，容易入口。

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