【大廚示範食譜‧有片】零失敗扮大廚 自煮西班牙辣椒香蒜煎海蝦
撰文：韓詠儀
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西班牙三面臨海，盛產海鮮，除了八爪魚、墨魚外，西班牙紅蝦也是當中的代表。紅蝦蝦膏甘香，肉質鮮甜，比普通海蝦的蝦味更濃。這道橄欖油煎紅蝦配上金黃色的蒜片，紅黃相間，讓我聯想到西班牙的國旗。
攝影：李孫彤
西班牙菜中有多款伴酒小吃（tapas），這次西班牙餐廳Alzina Spanish Asador行政總廚Juanjo Carrillo便示範辣椒香蒜煎海蝦，「這道菜在西班牙很常見，製作非常簡單，只需15分鐘就一定能做到。」這道煎海蝦與平日的煎海蝦有些不同，橄欖油的分量下得頗多，幾乎一半蝦身泡在油裏，吸收着蒜片和辣椒片散發的香味。Juanjo Carrillo補充，「西班牙紅蝦的價格較高，因此用虎蝦、大頭蝦代替亦可。」
辣椒香蒜煎海蝦食譜（歡迎下載）：