開椰皇貼士｜免鎚仔免手痛1分鐘開椰皇　輕鬆4步全靠1把罐頭刀！

椰皇，經常用作燉品的食材，皆因椰殼可用作燉品的容器，內裹的椰皇水還可加入燉品中，增加清甜的味道。不過，不少人卻因為不懂開椰殼而卻步。開椰皇其實很簡單，不用電鋸不用斧頭，一把菜刀或者一把罐頭刀拍幾拍椰殼便會自然分開，椰皇水更一滴都不浪費！
攝影：余曉彤

罐頭刀開椰皇超輕鬆　免手痛最快1分鐘「劈」開

椰皇製的甜品如：椰皇燉蛋白、椰皇焦糖燉蛋等，為了外貌加分，普遍都會用上其椰殼盛載，除了椰水，也會用匙羹把椰肉刮出同用，增添滋味，但開椰皇卻是最大挑戰！

坊間有不少開椰皇貼士都是用菜刀把底部切開，但菜刀並非人人可以駕馭，未必適合所有人。於是我選擇了另一個廚房常見的用具——罐頭刀，將椰殼「劈」開，不消1分鐘椰殼的底部便跟椰身分離，成了一個有蓋的小碗。

按圖看罐頭刀開椰皇完整步驟及貼士：

罐頭刀開椰皇做法：
1. 先將椰皇反轉，放在砧板上。
2. 用罐頭刀平面的一邊，在椰皇的線與線之間不停大力敲打，直至外殼出現一條裂痕，之後於裂痕旁不停敲打，將裂開的範圍擴大。
3. 將小刀插入裂痕中，把內裹的椰肉分離。
4. 備一個碗，將椰皇水先倒出，將小蓋打開，即成。

菜刀開椰皇更易控制蓋的大小

以上方法對於怕刀的人士可謂非常適合，若然你不怕刀的話，亦可以用菜刀把其底部切開，更容易控制蓋的大小。

按圖看菜刀開椰皇完整步驟：

菜刀開椰皇做法：
1. 切去椰皇頂部尖端，反轉放在砧版上，或以毛巾墊好。
2. 菜刀刀角插進椰殼底部三角位置。
3. 插深一點，倒出椰汁，再沿裂痕切成圓蓋。
4. 可以小刀修剪蓋子邊緣。

如果以上2個方法你也不喜歡，可購買那些現成包裝的椰皇果凍，吃罷果凍留殼再用，方便又環保。其次，市面上還有開椰青器售賣，一套$68。 （按圖看）