阿爺廚房｜舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明 易煮5步驟謹記勿加芡汁
撰文：萬里機構
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這是老爸年代的粟米肉粒飯版本，各材料顆粒分明、乾身，現在已很少人炮製這道菜了。「阿爺粟米肉粒飯」節錄自《阿爺廚房——消失的味道》。
阿爺粟米肉粒飯材料：
新鮮粟米100克
急凍豬柳150克
五香豆乾30克
菜脯30克
甘筍30克
青甜椒30克
松子仁30克
白飯1碗
醃料：
糖半茶匙
鹽半茶匙
胡椒粉1茶匙
生抽1湯匙
紹興酒1茶匙
阿爺粟米肉粒飯食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱）↓↓↓
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書名：阿爺廚房——消失的味道
作者：李家鼎（鼎爺），香港著名演員、武術指導及馬術教練。生於廣州富裕家庭，兒時住西關泮塘，父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意，是正宗「西關大少」。
八歲的鼎爺，與家人逃難至香港，家道中落，但父親不改西關大少識飲識食的本色，鼎爺自少開始為父親下廚。正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，父親以前吃的主要是順德大廚的手藝，所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響，透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧，又自學鑽研刀工，希望菜式做得更精緻，更合父親的胃口。
2016年，開始主持《阿爺廚房》，在節目中大展廚藝，精湛的廚藝，細膩的刀工，給大家認識一個全新的鼎爺，傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。
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