冬天湯水食譜｜中醫有云「血行百病除」，氣溫驟降，除了要穿足夠保暖衣物外，湯水食療亦有助體溫提升，保暖身體、促氣血運行、抵禦寒冷。暖身食物不止有薑、肉桂粉，以下介紹的湯水——黃耆杜仲杞子煲雞湯，一樣可以溫暖脾胃，為身體保暖。

註冊中醫師郭志華博士推薦的暖身湯水食療——黃耆杜仲杞子煲雞湯，大多食材如龍眼肉、紅棗有補血作用；黨參、黃耆有健脾胃功效，能促進體內氣血運行，令身體自然溫暖。筆者在數天前飲用過此湯水，手腳的確比平常感到溫暖，大家不妨收藏此食譜，在下一個寒流到來時作禦寒食療之用。

黃耆杜仲杞子煲雞湯（2-3人分量）

材料：
黨參40克
黃耆40克
淮山30克
杞子20克
龍眼肉20克
杜仲18克
合桃20克
紅棗3-5粒
生薑2-3片
雞1隻
酒少許
鹽適量
水2.5公升

做法：
1. 黨參、黃耆、杜仲及紅棗浸15分鐘及洗淨；淮山用另一碗水浸15分鐘。
2. 雞去皮、洗淨及除走內臟，並分成4份。
3. 雞以凍水氽水，其間可加少許酒辟味。
4. 所有湯料除杞子外凍水下鍋，大火煲滾後，轉小火煲1小時15分鐘。
5. 加入杞子續煲15分鐘。
6. 加入適量的鹽調味，即成。

不失敗秘訣：
* 去走雞皮是為了減少湯的油分。
* 淮山有硫磺，所以要跟其他藥材分開浸泡。
* 如用原粒合桃，去殼後謹記去衣，去除苦澀味。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

黨參：性平、味甘，有補中益氣、健脾益肺的作用。
黃耆：性微溫、味甘，有補氣升陽、益衛固表、利水消腫的作用。
淮山：性平、味甘，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用。
杞子：性平、味甘，有補益肝腎、明目的作用。
龍眼肉：性溫、味甘，有補益心脾、養血安神的作用。
杜仲：性溫、味甘，有補肝腎、強筋骨、安胎的作用。
合桃：性溫、味甘，有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的作用。
紅棗：性溫、味甘，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。
雞：性溫、味甘，有補中益氣、強筋健骨、活血調經的作用。
生薑：性溫、味辛，有發汗解表，止嘔解毒的作用。

醫師建議：黃耆杜仲杞子煲雞湯有健脾補氣，溫腎助陽，強筋骨，補益氣血的功效。
一星期可飲用1-2次，體質偏熱、易上火、患有感冒人士不適宜飲用。

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