【三餸一湯】西蘭花鮮魷+豉汁帶子豆腐+蒜蓉牛油雞翼+鼻敏感湯水
撰文:鄧穎琪
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這次「三餸一湯」的主題,繼續省時為本,挑選20分鐘內可完成的菜式,當中的雞翼,不但免焗爐,更是15分鐘搞得掂。幾道家常小菜營養均衡與美味兼備,一家大小都會喜歡。最後,見近來秋意漸濃,不少鼻敏感的朋友都噴嚏連連,那你記緊要煲碗由中醫推薦的紓緩鼻敏感湯水了!
本周三餸一湯有菜、海鮮、白肉、蔬菜,特意挑選不同的烹調方式,有炒餸有蒸餸,若家裡有兩個爐頭的話,可在蒸豆腐的同時炒西蘭花或煎雞翼,兩邊同步便能更快開飯。
先從西蘭花鮮魷開始,筆者很喜歡食西蘭花,加上它本身是蔬菜中的營養之王,多吃無妨。若嫌清炒西蘭花略為單調,配海鮮如蝦仁、魷魚或帶子等皆相當不錯,這次用鮮魷,處理起來比蝦和帶子多丁點工夫,但其實也不困難。若想菜式更惹味,加點蒜蓉或蝦醬炒便行了!
到豉汁帶子蒸豆腐,可以在前一晚把急凍帶子放在雪櫃下格慢慢解凍,比起室溫或沖水解凍為佳。豆腐跟帶子都是味道偏淡的食材,加少許豉汁卻立即讓整道菜變得更有層次,是惹味又有營的一道菜。
蒜蓉牛油雞翼是不敗的雞翼料理,比起餐廳那油炸的雞翼,半煎炸方式相對少油,鬆脆度也不減,即使家裡沒有焗爐都可輕鬆煮到,15分鐘便搞掂。
最後是蟲草花螺頭豬𦟌湯,近來天氣轉涼,不少鼻敏感或氣管敏感人士頻頻發作,鼻水流不停。這個湯水由中醫師推薦,蟲草花對鼻敏感及氣管敏感尤其有益,一碗湯有齊潤肺、補腎和滋陰功效。
【西蘭花鮮魷食譜】西蘭花烚煮水量影響脆度 加蝦醬炒鮮魷更惹味
剪接:潘諾兒
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