【自煮過肥年】Gel甲女生純素蘿蔔糕　精髓在昆布

我們的身邊總有幾個樣子可愛，衣著又潮的女生，從外表看，無法猜出她們的嗜好。眼前的80後女生胡可欣（Daisy）樣子青澀騙到人，朋友都稱她「90後」。Daisy愛下廚，更愛Gel手甲，朋友看見她十隻經常「更衣」的手甲，對其刀工與廚藝無不起疑。朋友A說：「我不會吃你整的蘿蔔糕。」朋友B說：「這些指甲會掉落嗎？」面對這些戲言，她只能多番強調，出自其手加熱的食物都能安全食用。

Daisy並非天天煮飯，只是每每看見家中的食材，就會挑起「下廚癮」，即興焗個香蕉蛋糕，即興蒸個蘿蔔糕。「在家中看見兩條香蕉變黑了，隨即翻箱倒櫃，找出家中的牛油、麵粉，上網找食譜，當日的香蕉蛋糕終告失敗，後來才發現是梳打粉過期了。」

去年開始，她因腸胃不適學習食素，茹素不足一年，新年將至，加上為食，心癢癢便試煮蘿蔔糕。「市面上的蘿蔔糕簡單一盆已經逾百元，太貴了。」其素食蘿蔔糕靈感來自日本關東煮的做法，加入昆布湯，「蘿蔔本身有甜味，不需太多調味料已能煮出鮮味。」她的蘿蔔糕煮得並不糊塗，實驗兩次，都能成功「上壘」。 

素食蘿蔔糕

做法：

1. 昆布、冬菇放入400毫升凍水鍋，大火煲滾，轉細火煲30分鐘備用。取出冬菇去椗切粒備用。

2. 用昆布湯開粉，攪拌至看上去比杏仁糊更稀。備用。

3. 起鍋爆香冬菇粒、甘筍絲。加入蘿蔔絲、昆布湯煮約15分鐘至蘿蔔絲半透明及收水。其間可加入鹽、糖、胡椒粉、椎茸菇粉調味。

4. 粉漿分數次加入鍋內的材料中，略加攪拌至完全融合。

5. 將油均勻搽於玻璃容器，材料倒入其中，輕輕壓平表面。以中火蒸煮約1小時便可。

貼士：
冬菇粒切絲、切粒全在乎個人喜好。喜歡有口感可以切粒，而蘿蔔切絲後，餘下小部分可用作切蘿蔔粒。
出爐蘿蔔糕放於室溫，讓蘿蔔糕吸收其表面的水分，變得更實淨。
乾昆布表面有白色的粉末，乃精華所在，不宜用水清洗。