【自煮過肥年】小農女田野蘿蔔糕 陽光下乾柴烈火
臨近新年，女農阿竹（馮汝竹）一有時間就蒸蘿蔔糕，閒閒哋一個人吃一底。見記者對其食量嘖嘖稱奇，即拋出一句，「抬了一日飼料，當然要吃多幾碗才有力氣，自己吃一底怎算多？」
阿竹的農場有工人，但總是什麼都要一腳踢，冬天蘿蔔收成，她更忙碌，每次遇見她都有種風風火火的感覺。採訪當日下午，她終於可以停下來製作蘿蔔糕，穿起水鞋，戴起帽，到田裏採白蘿蔔；沿途農場的狗仔阿肥一直尾隨，阿竹對阿肥特別溫柔，哄牠別跟來，阿肥也就乖乖跑到另一塊田打轉。田上的蘿蔔都已經抬出頭，「重陽節播種，種了3個月，最近雨水多，有些蘿蔔都爆開了。我們看它高出泥面就會拔起來，拿上手沉甸甸。至於蘿蔔是否水分多，都要切開看才知道。」
阿竹炮製的蘿蔔糕有素葷兩種口味。採完肥嘟嘟的蘿蔔，她又去採甘筍做素蘿蔔的材料，沿途遇上她生曬的臘肉，一條條掛在白色絲網遮罩的田上。早上下了一場小雨，臘肉還是安好，沒有風吹，樣子仍甚娟好，線條分明，脂肪比例佳。
阿竹在菜園村長大，「未出生就在田裏碌！」小時候，家裏每逢過年也做蘿蔔糕，家裏幾十人分來吃，她記得，父母煮的蘿蔔糕大小如一個鑊，「小孩子唯一可以幫手就是刨蘿蔔絲，其他都是在旁邊看。」從觀摩到落手落腳製作，做一底蘿蔔糕對她來說就如屋企煮飯炒菜，不用隆重其事。
問她用料分量，她都說，「全部亂來，煮了20年，每樣都是信手拈來，要問分量真是考起我。總之炒蘿蔔時，水蓋過蘿蔔就可以。1斤粘米粉配搭6斤白蘿蔔。其他都隨心。」想了想，她補充說，「蝦米不要切得太細粒，吃上去見不到蝦米讓人感覺很孤寒。」
阿竹一整天都在忙，製作蘿蔔糕後，還需急急腳趕在天黑前將菜送給村裏的顧客。阿竹踩單車走了，我們和阿竹的鄰居就坐在農場，吃著碗仔蘿蔔糕等她。天將黑了，天氣冷得很，一碗熱辣辣的碗仔蘿蔔糕捧在手裏，每夾一箸，都冒着一縷熱氣，很滿足。
有機鮮蘿蔔糕
材料：
蘿蔔2斤（切絲）、臘肉粒、臘腸粒、冬菇粒、蝦米粒各隨意、粘米粉1/3斤、鷹粟粉2湯匙、冰糖水2湯匙、薑絲、鹽、糖、五香粉、芹菜（切絲）各少許、雞湯或清水2碗
做法：
1. 先用水開稀粘米粉，用手來回攪拌，讓水分完全滲透粘米粉，摸上手細滑，直至粉粒完全溶掉。
2. 橄欖油起鑊，爆香薑絲後，加入臘肉、臘腸、冬菇、蝦米炒香，再加入雞湯煮至收乾水。
3. 將火調細，一邊翻炒一邊加入粘米漿。若火太大，容易燒焦變成煎蘿蔔餅。掩蓋煮約5分鐘，至材料將水分完全吸收。此時材料已是5成熟。
4. 將油均勻搽於錫紙盆，將材料倒入其中，用水沾濕鑊鏟背，輕輕壓平蘿蔔糕面。
5. 放入大蒸爐內，柴火燒40分鐘即完成。
貼士
黃金比例：1斤粘米粉配搭6斤白蘿蔔。
蒸與煎之別：若蘿蔔糕蒸完即食，不打算下鍋煎則不需落粟粉。加入粟粉的蘿蔔糕較挺身。
農夫阿竹：菜園新村農業先鋒田