【黃金鮮魷食譜】自煮大牌檔鑊氣小炒 鮮魷爽脆炸粉不脫落5貼士
撰文：余曉彤
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走入大牌檔，你會叫黃金鮮魷或是椒鹽鮮魷？兩款魷魚食譜各有捧場客，但我認為黃金鮮魷更勝一籌，因為鹹香的鹹蛋黃醬配以爽脆彈牙的魷魚，再加一杯啤酒，簡直大快朵頤！
黃金鮮魷，聽起來不就是把鮮魷炸一炸，最後沾上鹹蛋黃醬便完成！但一碟美味的黃金鮮魷並不是如此簡單，由處理魷魚至油炸時有不少工夫要花。以下5個貼士為筆者的小小心得，雖然家庭式火力不能和大牌檔的相提並論，但跟著以下貼士亦能夠炒出一碟惹味的黃金鮮魷。
按圖看5個黃金鮮魷不失敗貼士：
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健康小貼士：
常聽人說魷魚膽固醇高，其實每100克約含100至300毫克膽固醇，儘管世衛按已經撤銷攝取膽固醇限制，但按以前的標準（每日不應攝取多於300毫克），確實偏高。不過也有研究證實，魷魚所含的膽固醇大多不會對人體血液中的膽固醇濃度構成影響，相反還會降低三酸甘油酯，及含有EPA、DHA等對腦部及心血管有益的營養素。
【椒鹽鮮魷食譜】15分鐘大牌檔爽脆小炒 香辣椒鹽只需4樣材料
攝錄：陳錦超、陳嘉杰
剪接：楊帆