【帶飯食譜】簡單健康下飯菜4大必學精選 瓜菜翻熱依然色香味全
撰文:尹嘉蔚
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「帶飯帶菜唔好食?」一般人認為飯盒中的蔬菜到翌日翻熱後,變黃變腍,味道賣相不討好。以下提供四道簡單快捷,慳錢易煮,營養豐富,適合帶飯的菜式,即使用微波爐翻熱亦不走樣。在每天刻板的工作中,新鮮滾熱的午餐是「心靈雞湯」,帶來安慰及能量。
溫拌杏鮑菇
不論茹素或吃葷,不少人也愛吃菇菌,例如是杏鮑菇,它有豐富的蛋白質及纖維,而且烹調做法多變,質感及味道近似雞肉,手拆杏鮑菇絲來模仿手拆雞絲,拌辣汁非常惹味醒胃。
咖喱野菜飯
【素食食譜】咖喱野菜飯帶飯不走樣 30分鐘簡單高營養注滿正能量
日式的咖喱野菜屬簡易的燜燉菜式,翌日享用味道更濃郁入味。野菜當中湊合了抗氧化物豐富的高鉀及高纖蔬菜包括番薯、薯仔、紅蘿蔔及椰菜花,有助提高人體免疫力,美顏,促進腸道蠕動,同時平衡了咖喱汁中的鈉質。
醬燒南瓜
醬燒南瓜是日系的家常菜,慢慢成了易上手的「手路菜」。不加水煮,也不會燒焦南瓜,因為南瓜本身容易出水,因此慢火蓋起燒煮,濕度已經足夠,毋須害怕會燒焦南瓜及焦鍋,原汁原味煮南瓜更為香甜。調味料不多,只有醬油、糖及味醂。雖然做法簡單,不過愈簡單,愈能吃得到食材本身的味道。
金針雲耳蒸素雞
素食版的金針雲耳蒸「雞」,最適宜帶飯,素雞用上咬口十足的鮮竹粒來代替,先將鮮竹粒汆水或用滾水燙過,去表面油膩更健康,然後跟金針、雲耳及調味料拌勻醃味後蒸熟,麻油跟油香令金針雲耳蒸雞更惹味好下飯。
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