圓規風球｜打風買咗好多菜點算好？20大常用食材延長保質期儲存法

在八號風球「圓規」及「獅子山」相繼夾擊下，不少市民做定準備到超市或搶購蔬菜、水果、麵包、即食麵、米、凍肉…三色豆都是不錯的選擇。一於囤貨在家，打風無有怕。街市亦乘勢提高菜價，照樣沽清。如果各位真是買了一大堆新鮮蔬菜，或者雞蛋和豆腐等，其實它們的保存期有限，若不想浪費食物，齊齊學以下20樣常買食材的保存方法，加長保質期，不少主婦們亦在社交平台上分享延長日常食材壽命的心得。

食材嚴禁水分　免發霉加速腐壞

首先，所有食材「嚴禁水分」，意思是未吃前不用清洗！蔬菜若沾了或焗住水氣，即使放入雪櫃保存，也壞得更快及易發霉。保存前務必在乾燥的狀態，擦乾淨蔬菜上的水滴。

可冷藏 / 冷凍（急凍）保存的蔬菜（椰菜、彩椒、翠玉瓜、青瓜、南瓜）︰

可冷藏 / 室溫下保存的蔬菜（番茄、西蘭花、生菜、雞蛋）︰

雞蛋不宜放雪櫃門　不宜拆包裝盒！

購買雞蛋時，如雞蛋經冷藏，買回來後須繼續冷藏，防止雞蛋回暖後出現水點，濕氣令細菌易生長，藉由水份穿入蛋內。將雞蛋連包裝盒放雪櫃，不要直接將雞蛋暴露在雪櫃內，免交叉污染。亦不宜將雞蛋放雪櫃門，因為雪櫃門常開合，冷藏保鮮的溫度並不穩定。

若購買室溫存放下的雞蛋，一般不用放入雪櫃，但存放位置卻要保持涼爽。不需洗雞蛋，蛋殼上有約1萬個微孔，蛋殼與蛋白中間有表層膜，能阻隔蛋殼上的細菌入侵蛋內。弄濕了蛋殼反有利微生物隨水分進入蛋內，假如清洗後需盡快食用。

宜冷藏保存的食材（茄子、秋葵、蘆筍、蘑菇、西芹、芫荽、豆腐）︰

需在室溫下保存的蔬菜（薯仔、洋蔥、蒜頭、薑）︰

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雪櫃有冰格，或稱冷凍、急凍（Freezer），亦有冷藏庫（Refrigerator），雪糕、凍肉及冰塊存放在冰格，冷藏庫一般讓蔬果保持新鮮，使剩菜不變質等，不過，某些食品應該放在急凍或是冷藏，在應用上容易混淆。放於雪櫃內的食物不一定永遠保持新鮮，存放時間太久，也可能會放壞食物，延長急凍肉和新鮮蔬果的保質期有以下方法參考。

按下圖了解正確使用急凍格的4項秘訣︰

參考資料︰Cue日本/UnlockFood