【辦年貨】三大最抵食花膠　冰島鱈魚鰾潔淨無腥

1. 鱈魚膠最抵食　免薑蔥去腥

鱈魚膠以來自冰島的鱈魚鰾製成，一斤$680，約有30隻。看似薄身，其實浸發後會有約半厘米厚。食療作用不高，但北歐魚較潔淨，沒有腥味，燜、湯、炒、煮糖水，甚至打邊爐都很有嚼勁。

處理：清水煲5分鐘熄火焗兩小時，毋須以薑蔥去腥。

2. 西洋肚無分公乸　湯稠製啫喱

西洋肚來自非洲水域，不分公乸，一斤$1,600，口感黏口，略為「瀉身」，煲出來的湯較稠，充滿膠質。不少女士買來做花膠啫喱，加入杞子、圓肉和冰糖，不用加魚膠粉，雪凍後即變成結實的滋補啫喱。

處理：浸在常溫水數小時，至花膠夠軟可摺起便可。煲滾熱水，加幾片薑和蔥段，放入花膠煲約5-10分鐘（視乎厚薄），熄火焗15分鐘，轉浸常溫水。

3. 細碼扎膠公　破損同富功效

這隻細碼扎膠公由西巴大黃花魚製成，一斤$1,700，約30隻。被稱為扎膠是因魚肚長而窄身（窄寫成扎），它是入門級肚公，爽滑不易溶，而且有不錯的食療作用。有破損或瘀血的花膠，味道和功效相差不大，但有時會平1-2成，自用的話十分抵食。

處理：煲滾熱水，加幾片薑和蔥段，煲花膠至卷曲，熄火焗約30分鐘，按最厚身部位，軟身即可。

同場加映：雞泡膠　水上人生仔秘方

雞泡膠是雞泡魚鰾，以前是水上人世代流傳的產子秘方，近幾十年為人所知，雞泡膠開始深受女性歡迎。雞泡膠可調理子宮，進而調節荷爾蒙，可改善經痛和經期不準，安胎、坐月都宜食用。$2,800/斤，55隻。

處理：薄身，加薑煮1分鐘，熄火焗3-5分鐘，再轉常溫水浸。