【電飯煲食譜大全】鍋居煮食神器一煲到底 煮飯小菜甜品蒸糕皆齊
電飯煲食譜，相信是懶人及新手必備的入廚秘笈，簡單方便一煲搞掂，電飯煲確實是不少家庭的煮食神器，甚至是鍋居一族的煮食恩物。現時的電飯煲功能日新月異，焗蛋糕已不是稀奇的事，不過能否順利及成功做好漂亮的作品，又是另一番話。
曾經有位網民用電飯煲焗蛋糕，還標榜蛋糕「完全不黏鍋」，結果打開蓋驚見超大顆「杏鮑菇」倒掛在煲蓋，完全做到「不黏鍋」（不黏電飯煲內鍋）。照片笑翻網民，並紛說「神鍋！」，樓主其後再曬一張成功版的電飯煲蛋糕照片奮力解圍。
各式電飯煲料理，煮飯、餸、麵、滾湯、糖水、甜品及蒸糕樣樣皆能，電飯煲在廚具界可說是十項全能，以下精選各式電飯煲食譜，簡單易做一煲到底，下廚做菜不花精神、不費力。
煮飯
懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
現代人怕進食白飯太多會增加體重負荷，不錯的代替品可嘗試用大麥（洋薏米 Barley）煮飯，傳統的麥米粥便以洋薏米來煮，米質有嚼勁，中醫角度上洋薏米助益氣健胃、消暑及清心除煩。
按圖有日式咖喱雜菜大麥飯的做法及貼士︰
不少人愛吃三文魚刺身，貪其口感豐腴，其實熟的三文魚煮起來魚香四溢，拌飯吃別另有一番滋味
將牛肝菌用熱水浸30分鐘，浸菇水香得犯規，加入1:1的糙米和白米煮飯，煮成有味飯。淮山、粟米切粒後放上蒸架，再放一隻雞蛋，撳掣就可等食。
把雞放於電飯煲內，與米飯同煮，幻化成麻油雞飯。雖然不是用上什麼名貴食材，但因為基底材料用上麻油、米酒和薑，後兩者皆性溫，食完之後有暖身作用，更成了平價滋補之選。
洋蔥炊飯有助維持血管健康，用炊飯的形式可以吸收整個洋蔥的營養。把所有材料放入電飯煲，按個掣便有營養豐富的炊飯吃。
煮雞
一個電飯煲，安全免睇火，「小學雞」也辦得到！以薑葱置於煲底，辟雪味之餘，也免雞皮黏鍋，又多點薑葱香味。
簡單的電飯煲雞菜式並具古樸風味的，推介一道茶熏雞，用上方便的茶包及煙薰水製作，雞滑軟熟，油香四溢，愛吃雞的人必不錯過。
按圖有電飯煲茶熏雞的做法及貼士︰
常見的中式雞食譜如豉油雞大多都以「浸雞」的方式把雞煮熟，其實只用電飯煲，都可以輕易完成，安全免睇火又入味，而雞肉的滑嫩程度跟浸出來的不相伯仲。
煮湯
迷你電飯煲體型輕巧，除了煮飯，煮的功能也適用於煮麵及簡易的家常餸菜，用來煮濃郁的滾湯亦十分理想。先將洋蔥要在熱的飯煲內先燜一會，待軟化後便可釋出更多糖分。洋蔥的顏色在持續加熱下漸轉為褐色，味道慢慢轉濃，並滲出更多香氣和甜味。而煮湯的水，分量不能超過飯煲內MAX的界線，否則也容易煮溢。若認為水量不夠，寧可選擇補充開水再加熱，避免引起煮滾溢鍋的風險。
煮粥
以電飯煲來煮粥的步驟與用小鍋煮的一樣，先洗米， 米︰水比例1：12，浸米半小時使米粒吸飽水分，然後電飯煲內煲水，水大滾後下米，水再滾後轉細火，蓋住留虛位以防溢鍋，電飯煲會保持「煮」的模式，煲粥10分鐘，打開蓋加少少油，，俗稱「點油」，再虛蓋以細火煮5分鐘使米粒盡收油的精華。打開蓋，用拂蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細火煮5分鐘，白粥底完成。到加料的時間，以鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。
煮餸
迷你電飯煲除了煮米飯外，做簡單的燜餸及蒸餸也合適，輕而易舉的家常菜食譜，肉碎燜南瓜，用電飯煲煮，既方便也美味。素食版的肉碎燜南瓜，用了素豬肉來配，在醃肉、煮肉的過程，當它真豬肉一樣便可。只是素豬肉本身已有些許調味，故不用放太多醃料。先將素豬肉放入電飯煲拌炒，冚蓋燜煮5分鐘，才加入南瓜，再次冚蓋煮約20分鐘完成。
糖醋排骨
糖醋排骨是淮揚菜，起源江蘇無錫，後廣及世界各地。其中特色是酸甜惹味及醒胃，跟京都骨、無錫骨及咕嚕肉有異曲同工之妙。原來用電飯煲都搞得掂！比想像中更要簡單。
按圖有糖醋排骨的做法及貼士︰
煮甜品
豆腐花香又滑30分鐘做好，完全考不倒迷你電飯煲，500毫升無糖豆漿剛好做到兩碗。 必定成功的第一步，（１）用豆腐檔及豆品店買到的無糖豆漿，（２）煮豆漿要夠滾，滾的意思是大約85°C。（３）快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。（４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。（５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。
一般人用蒸的方法來煮糯米飯，萬一糯米未浸透身，尤其是黑糯米，飯粒又硬又難啃，用電飯煲將糯米當白米煮，保證飯熟，而且極適合懶人嘗試。
按圖有香芒斑蘭糯米飯的做法及貼士︰
冰糖燉梨可略減低梨的寒性，製作時宜挑選水梨，因為它的體積較大，挖空果肉後填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸燉20-30分鐘，便是最簡易的作法。「冰糖燉梨要加水嗎？」基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。梨潤肺；冰糖養胃，甚有滋潤的功效，適合容易用聲過度的人士享用。
焗蛋糕
古早味蛋糕，簡單樸實，只用雞蛋、奶、糖和麵粉，味道單純，蛋味清香。沒有泡打粉的幫助膨脹，全靠打拂蛋白的空氣支撐，因此蛋糕升脹後有微微的回縮也很正常。沒有焗爐的話，用電飯煲製作古早味蛋糕，比焗爐更方便。
芝士蛋糕也可用到「免焗」的方式製作，日式芝士蛋糕的分別在於後者比較鬆軟，電飯煲焗蛋糕都幾輕鬆，不黐底亦不怕因「過火」而烘焦，唯一缺點是時間較慢約用上1.5小時，其間不時交替按「煮、保溫」鍵，此食譜用的電飯煲火力是300W，容量0.6升，製作時可按個別電飯煲以作調整。
麵糊放入飯煲前，記得在煲的周圍抹上牛油，避免黏底，也較易取出，外層還會營造出一種像焗爐烘出來的微焦。完成後，盡快取出倒扣放涼，否則容易回縮扁塌！
蒸糕
建議用栗子南瓜來做，質地夠綿滑，超市裡常見以半個出售，蒸熟後要趁熱壓爛才均勻成南瓜蓉。另備一些南瓜粒，在電飯煲內先落油再熱鍋，然後炒香南瓜粒，享用時便有南瓜粒可咬，不過不宜用大粒的南瓜，切成比骰子般略小的尺寸便合適，此舉亦避免糕身易散易爛。
電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3比1，有人喜歡4比1，視乎你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。