【素食飯盒‧有片】牛肝菌蔬菜燴飯　電飯煲一煲過搞掂

最近弟弟投訴連續4天午餐盒都只是蒸肉餅，還說見到的時候覺得絕望。其實我又何嘗不是連吃兩天番茄炒蛋？一家之煮都會「無貨」，有時太忙甚至不考慮對不對你胃口，只想Get the job done。我當然體諒，唯有找方法用最少時間，自己飯盒自己煮。
攝影：潘思穎

電飯煲真是好使好用，加一個蒸架，就可以煮出更多變化，再忙碌也能應付。素食之選有這道「牛肝菌燴飯」，將牛肝菌用熱水浸30分鐘，浸菇水香得犯規，加入1:1的糙米和白米煮飯，煮成有味飯。淮山、粟米切粒後放上蒸架，再放一隻雞蛋，撳掣就可等食。除了牛肝菌水，還有加上蔬菜高湯，比較清甜。

電飯煲牛肝菌燴飯食譜（歡迎下載）：