【炒米粉貼士】乾爽彈牙5大貼士　1招令米粉帶有脆身口感！

炒米粉，對於香港人來說並不陌生，因為在街市熟食檔、粥舖、茶樓或茶餐廳都可以找到它的蹤影。一碟合格的炒米粉當然要乾爽又彈牙，不過往往在家自製時，米粉難免變成「一餅」或太過散碎，吃起來真的不是味兒。到底如何可以在家炒出一碟「街賣」似的米粉？

在眾多粥粉麵飯的食譜中，個人認為炒米粉的難道最高，因為米粉比其他粉麵幼身，如果烚米粉的時間過長，在炒的過程很容易令整條麵條變得散碎；如果烚米粉的時間過短，米粉仍然乾身難以吸收醬汁及食材的味道。其實一碟爽口彈牙的炒米粉並非想像中的困難，只要知道以下2個小技巧，自己都可以做到「街賣」似的米粉！

炒米粉的款式眾多，星洲炒米、家鄉炒米粉及肉絲炒米粉都是經典的炒米粉菜式。（資料圖片）

按圖看乾爽彈牙炒米粉5大貼士：

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炒米粉不論在早午晚、下午茶都非常合適，因相比白飯的飽滯，炒米粉作為正餐更加輕盈，而且在家製可以控制油及食材分量，較為健康亦符合快、靚、正的宗旨！以下4個為大熱的茶記炒米粉食譜，有興趣不妨參考一下：

星洲炒米食譜

雪菜火鴨絲燜米食譜

廈門炒米食譜

三絲炒米粉食譜

資料參考：ATV節目《開心大發現》

【入廚貼士】炒米粉乾爽彈牙5大貼士 1招令米粉帶脆口！