【泰式香茅雞食譜】15分鐘製出開胃東南亞料理 送飯一流新手必試
撰文：鄧穎琪
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泰國菜出名香料多，不走一轉泰國雜貨店都買不到，今次介紹的這道泰國菜，材料一切從簡，普通超市都買得到，成品亦不失色香味，到底是甚麼？泰式香茅雞是也。
攝影、攝錄：陳錦超、黎家浩
剪接：徐瑋聰、黃卓敏
泰式香茅雞的主要味道來自香茅和魚露，為了方便，兩種材料切段後加水攪勻就可以。不過若然沒有攪拌機的話，慢慢剁碎也行。接著把香茅辣椒蓉與雞肉炒勻，是次選取雞胸肉，但其實你用去骨雞髀肉或雞柳等都沒問題，按喜好就好。
調味方面，還加入了椰糖及魚露，椰糖是棕啡色一大塊的，可敲碎來用，味道沒砂糖般甜，升糖指數亦較低，故此獲推崇為健康食品。可是你買不到椰糖的話，亦能用普通砂糖代替。此外，魚露建議用味道帶酸的那種，整道菜吃起來便酸酸辣辣，更為醒胃，很適合夏天享用。
健康小貼士：
香茅的鈉含量很低，每100克新鮮香茅只有6毫克鈉質，除此之外亦有中和胃酸、治療胃痛的功效，另可改善貧血、調和腸胃。
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