【蟹宴精選】橫行任食全蟹宴　中法泰式各自精采

早晚吹來陣陣和煦秋風，提醒我們大閘蟹的季節又到了。太湖等地方的大閘蟹在9月初便上市，連江蘇陽澄湖也在昨天（23日）正式開捕，餐廳紛紛推出大閘蟹菜單，不怕吃不到，只怕閣下肚皮撐不下。

全蟹宴半自助餐　12道滋味

Forte素以半自助餐作主打，趁蟹季推出全蟹宴半自助晚餐，價位親民。主菜有12道新鮮蟹菜式選擇，當中少不了清蒸太湖大閘蟹，蟹公重5両，蟹乸重3両，再配上薑汁蟹粉泡飯，以中和蟹的寒涼。

陳年花雕蒸梭子蟹配蟹粉荷香籠仔飯，梭子蟹份量巨型，先蒸蟹至半熟，取其肉汁，混合蛋白、花雕酒與蟹再蒸。師傅說倒入蟹汁時要相當溫柔，避免產生泡沫，這樣蛋白才不失香滑。荷香籠仔飯味道清淡，夾帶荷葉清香，吃了不覺有負擔。

其餘10道主菜各有心思，焦糖法國鮮鴨胸併吉列蟹餅，鴨胸用焦糖汁浸透再煎香，蟹餅也絕非急凍貨色，在蝦膠和墨魚膠加入花蟹肉，炸至酥脆，跟鴨胸一濃一淡，而且免於落手拆蟹，啱晒懶人。九層塔咖喱香辣肉蟹別具泰式風味，加入蛋漿炒更香滑。

自助餐方面有不少加入蟹肉的冷盤小吃，如阿拉斯加蟹肉沙律、蟹蓉豆腐羹與蟹肉海鮮薄餅等。不過最搶手必是Seafood Station的角落，有麵包蟹、青口、大蜆、蟹腳與大蝦等海鮮。

如心艾朗酒店Forte​
地址：觀塘創業街38號2樓
收費：成人$369 起，小童及長者港幣$218起；
星期六至日及公眾假期：成人$389起；小童及長者港幣$238起
*推廣期由即日起至11月9日。

冬瓜素燕　蟹粉黃金蝦

米芝蓮川味食府雲陽主廚陳啟德師傅亦趁蟹季烹鮮，8道新菜式匠心獨運。一般以燕窩配搭蟹粉煮羮，陳師傅竟以冬瓜切成麵條般的幼絲，製成通透素燕，極考刀功。冬瓜絲煮熟後再以雞湯及蟹黃燴煮，素燕不會太腍，略帶爽滑，太湖大閘蟹黃與雞湯則為素燕帶來鮮明個性。

蟹粉蝦仁黃金球賣相夠搶眼，別以為是一般黃金蝦球，它以蛋白皮包裹鮮蝦與蟹黃，再以高力豆沙的煮法落鑊炸，沒有加入鹹蛋黃，卻有香濃蟹粉代替。上碟時戳一枝樟木樹枝拿着就吃，頗有玩味。

雲陽
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
電話：2375 0800
*大閘蟹菜式由即日起供應至11月

蟹粉兩面黃煎麵　酥脆甘香

粵菜食府翠亨邨擅以當時得令的食材入饌，本周推出8款大閘蟹及蟹粉菜式，清蒸原隻太湖大閘蟹每隻重6両至6両半，蟹膏相當肥美，簡單蘸黑醋和薑米，提鮮驅寒。

蟹粉小籠包皮薄饀靚，一咬湯汁勢不可擋，鮮甜中帶太湖大閘蟹黃的香濃。蟹粉兩面黃煎麵則是香口小吃，以生麵煎到脆卜卜的「兩面黃」每片巴掌大小，蘸上金燦燦的蟹黃一起吃，有別坊間一般在淋上芡汁的做法，嘗到蟹黃甘香的同時，兩面黃依然香脆無比。還有蟹粉琵琶豆腐、蟹粉蟹肉毛豆炒年糕等菜式，教蟹迷盡興而歸。

翠亨邨
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺22樓（銅鑼灣分店）
電話：2409 4822
*大閘蟹菜式由即日起供應至11月