【逛街市】騸牯牛胡椒豬肚丸 九龍城買齊靚料圍爐取暖
寒流襲港，星期日早上市區氣溫只有7度，如此天氣，吃火鍋正是最佳時機！吃火鍋，頹有頹食，連鎖店一人鍋，愈吃愈寂寞。最佳選擇自是與家人或朋友在家「圍爐取暖」吧！
雖說打邊爐不用烹調，但如何選擇靚料，也很考工夫。
騸牯牛脂肪比例高 打邊爐極品
火鍋的靈魂，很多人說是肥牛，除非你是戒牛肉者。要吃全港最靚的鮮牛肉，可到九龍城新興文記找文老闆。文老闆的騸牯牛肉脂肪比例高，肉味極濃郁，慕名來買肥牛的客人，須排隊等候。刁鑽位如白肉、金錢腱更是一早沽清。老闆還要供應大量貨品給火鍋店和酒樓，留起金錢腱、爪邊、脊邊、頸位等部位，等待食肆來取貨，街客「有得睇冇得食」。
地址：九龍城衙前塱道80號
薑汁皮蛋貢丸 火鍋新選擇
在衙前塱道，還有一家買火鍋料必到之地 ── 唯豐潮洲食品，這間紮根城寨廿幾年的店舖，發哥、蔡瀾都是熟客，聽說方中信還會騎電單車來這裡幫襯。
唯豐舖內自設工場，老闆每天去街市買新鮮材料，然後在舖裡頭親手打肉丸。因此無論是豬肉丸、魚蛋、牛丸，還是墨魚丸，都非常Juicy彈牙，吃到食材原味，不像一般行貨只吃到胡椒粉味。想要新花款，還有芝心牛丸、胡椒豬肚丸、手打魚麵和薑汁皮蛋貢丸，全部都是唯豐自家出品。
還有別處難求的傳統潮式魚扎，外皮是門膳魚肉，內饀是逾寸長芹菜段、紅蘿蔔、冬菇和豬肉，以大地魚粉及胡椒粉調味。因製作費功夫，現在已經買少見少。炸魚骨（$15/包）亦是熟客至愛的火鍋配料，每日鮮炸門鱔魚脊骨，比魚皮更酥脆。
地址：九龍城衙前塱道37號地下
豪華貝殼類
西昇斑起肉 店舖代勞
除了肉食，海鮮也是打邊爐的重點，來到九龍城，我會選擇到九龍城街市內的盛記海鮮，舖面雖然不大，海鮮卻應有盡有。店員推介西昇斑，每斤$320，可代勞起肉切片，用作打邊爐鮮味大大提升。
他們的海產全用過濾鹹水養活，貝殼類海產則已吐淨沙，可省卻處理時間。南非野生鮑魚一斤$260， 約有8隻，吃之前剖出鮑魚撕掉內臟，放鍋內5-8分鐘即可，也有人說內臟鮮味，不應浪費。花蛤一斤$40，清洗後淥至開殼便可吃，蛤肉雖小但鮮甜，抵食！紐西蘭大蟶子開肚撕掉內臟，然後沖洗乾淨，滾至離殼即可。
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈地下F23鋪