【入廚貼士】焗曲奇蛋糕唔用雞蛋都得?6款雞蛋替代品(附食譜)

撰文:余曉彤
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烘焙中,雞蛋好像是不可或缺的食材,因為它有如黏液般可令麵粉及其他食材混合得更好。比起鮮奶和牛油,雞蛋好像較難找到相似的替代品。事實上,雞蛋的替身其實不少,對於雞蛋過敏或純素者是一大福音!

1. 水果泥

用水果製作的果泥,除了是一款很好的黏著劑,烘焙時更可增加濕度。

蘋果跟香蕉泥是在烘焙中最常見的雞蛋替代品。(資料圖片)
2. 堅果醬

別小看一顆小小的堅果,營養豐富的同時,還能跟雞蛋着能把食材黏在一起的功效。

不過堅果醬的味道較重,不是每一個烘焙食譜都適用,較適用與堅果味配合的蛋糕例如brownie、杏仁蛋糕、朱古力蛋糕等。(VCG)
按圖看剩下4款烘焙中的雞蛋替代品:
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