【蛋糕食譜】菠蘿蛋糕純素無蛋奶 鬆軟簡單處理菠蘿2貼士
撰文：尹嘉蔚
出版：更新：
菠蘿是極好的食材用以入饌，鳳梨酥，菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、子蘿炒牛肉等，做蛋糕也可，菠蘿蛋糕真正有菠蘿。
攝錄︰呂榮棟、李啟康
攝影︰尹嘉蔚
剪接︰詹郭敏
場地提供：美亞廚具
或者你有疑問用菠蘿做蛋糕會令蛋糕太濕嗎？的確菠蘿水分足，會有這個問題存在，因此處理菠蘿是要留心以下兩點：1.先將片裝菠蘿完全揸乾水分，2.不能貪心用大量菠蘿。否則，焗蛋糕時，菠蘿遇熱會不斷出水，會令蛋糕體非常濕潤，當蛋糕水分太多，便會拖跨泡打粉助糕身膨脹的作用，即使溫度及時間也按照食譜的建議進行，蛋糕的組織也有機會變得黏黏糊糊。
純素蛋糕雖然無蛋也無奶，但質感一樣鬆軟，不過承認香味不比用雞蛋及牛奶製作的蛋糕好。磅蛋糕的本來原則是蛋︰糖︰麵粉︰牛油以1：1：1：1的比例製作（各佔１/４），由於油脂較多，質感上也比較厚重。然而，因應各樣條件及因素，成分的比例可以自行調整，做自己喜歡的式樣，比例上不再局限各佔１/４。另外一提，每個焗爐的容量及功能等均不同，這個也需要自己調節。
健康小貼士：
菠蘿有豐富的抗氧化劑及維他命C，有助養顏活膚，減少皺紋。菠蘿富含纖維有助改善消化，當中的菠蘿蛋白酶，可將蛋白質分子分解，更容易被小腸吸收，促進消化。
【藍莓鬆餅食譜】免蛋奶口感同樣鬆軟 30分鐘簡單輕鬆做蛋糕！
| 食譜 | 菠蘿蛋糕（焗） |
| 材料 |
自發粉140克、小梳打2/3茶匙、楓糖漿30克、豆奶70毫升、罐頭菠蘿水70毫升、椰子油80毫升、蘋果醋20毫升、罐頭菠蘿2片 |
| 做法 |
1.焗爐預熱200度，菠蘿瀝乾水後撕成小塊。 |
| 2.將自發粉過篩，加入小梳打拌勻。 | |
| 3.加入植物奶、菠蘿水、椰子油及蘋果醋拌勻。 | |
| 4.加入菠蘿拌勻後，將蛋糕糊倒入焗模。 | |
| 5.放入焗爐，用200度焗40分鐘。 | |
|
6.趁蛋糕面仍熱，塗上楓糖增色，將蛋糕脫模完成。 |
【蛋糕食譜】港式紙包蛋糕 茶記懷舊糕餅媲美梳乎厘【香蕉磅蛋糕食譜】純素蛋糕無蛋亦超鬆 尋回屋邨餅舖味道【蛋糕食譜】黑糖蒸蛋糕健脾暖胃 免焗爐不回縮蒸出美味茶點【蛋糕食譜】紅棗桂圓蛋糕簡單做 棗香撲鼻香甜鬆軟兼養顏【蛋糕食譜】宇治金時蛋糕 抹茶控必食紅豆助補血紐約芝士蛋糕食譜｜芝士蛋糕簡易做法芝味濃烈 蛋液分幾次加？【毛巾卷蛋糕食譜】免焗網紅甜品好吸引！千層蛋糕變大件「毛巾」