迷你冬瓜盅食譜｜清甜消暑簡單省時版冬瓜盅 加1物清肝明目飄香
撰文：鄒家鳳
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冬瓜盅，別稱「燉金盅」，據說它原是清宮御菜「西瓜盅」，同樣放入豐富材料蒸製，直至傳到廣東改以冬瓜代替，才成了「冬瓜盅」。冬瓜消暑，炎夏最啱，炮製一個冬瓜盅，其實很簡單，但想有畫龍點睛之效，一定要放「它」！
冬瓜盅蒸煮省時貼士
冬瓜盅太大，自家製改做迷你版，在街市有不少迷你小冬瓜，有圓的，也有長的，挑選圓圓扁扁的，口夠闊，方便放入材料和勺湯。
小冬瓜買回來，先切去頂部，起囊刮肉，瓜殼先蒸15分鐘，瓜肉則跟其他材料先煮成湯料，放回瓜殼內再蒸，便能省掉不少時間。最後一步，別忘了加入夜香花！夜香花又名香花菜，是冬瓜盅的精髓所在，5-8月當造，清肝明目之餘，還散發陣陣幽香，冬瓜盅沒有夜香花，就不算是完美冬瓜盅了！但要最後5-10分鐘才加入內，若煮太久會變黃失香味。
按圖看小冬瓜的款式及如何處理：
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夜香花，在街市菜檔找到，一兜兜出售約約$8，不過來貨不多，下午時段便售罄，除了煲冬瓜湯，也可用作炒蛋。👉👉👉夜香花櫻花蝦炒蛋清肝明目 櫻花蝦鈣質高蝦米2.7倍！
| 食譜 | 迷你冬瓜盅（蒸） |
| 材料 |
迷你圓冬瓜1個（約2.5斤）、蝦米12粒（細）、冬菇8隻（細）、蓮子10粒、帶子6隻、瘦肉100克、夜香花適量、雞湯500毫升 醃料：豉油1茶匙、糖半茶匙、粟粉半匙 |
| 做法 | 1. 冬瓜洗淨切去頂部，挖去瓜囊，挖取瓜肉，切粒。 |
| 2. 在冬瓜周邊用小刀切成鋸齒花邊，放入蒸爐大火蒸15分鐘。 | |
| 3. 冬菇浸過夜，擠乾水分切粒，冬菇水留用；蝦米浸約15分鐘。 | |
| 4. 瘦肉洗淨切粒，以豉油、糖、粟粉略醃。 | |
| 5. 雞湯、冬菇水煲滾，放入所有材料（除夜香花外）以中火煲15分鐘，放入蒸好的冬瓜內，以中大火再蒸15分鐘。 | |
| 6. 加入夜香花，再蒸5-10分鐘即成。 |
健康小貼士：
冬瓜，含有豐富膳食纖維，能助腸道蠕動，改善血糖水平，降低膽固醇、血脂和血糖，亦具人體必須的氨基酸，利尿消腫。夜香花，富含維他命A和C，明目清肝，行氣活血，消毒解腫，能有效預防感冒、頭痛和咳嗽，對於食欲不振、肚痛風濕亦有幫助，長期看電腦人士尤其適合。
攝錄：黃卓敏、羅子揚
剪接：陳錦超
場地提供：V-Zug
今晚食乜餸，除了有冬瓜盅清熱消暑，還可蒸隻雞、蒸條魚。