【蔬菜食譜】節瓜粉絲蝦米 消暑清爽索滿精華
撰文：鄒家鳳
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節瓜粉絲蝦米，沒有刺激味蕾的甜酸苦辣，但一個節瓜、一紥粉絲，加一撮蝦米，三種簡單食材，便能炮製出一道健康家常菜，清清爽爽略帶一點鹹鮮。
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
用綠豆等製成的粉絲，爽滑彈牙，是女士們減肥時最愛的米飯替代品，其實，粉絲並不是想像中的低卡，又或是米飯也非想像般高熱量，卡路里，二者其實相若，一紮粉絲（50克）約等於一碗飯。不過，纖維豐富，多吃也不太消化。
不過，它吸水力強，韓國炒粉絲、蒜蓉粉絲蒸扇貝、泰式大蝦粉絲煲……無論跟什麼菜式同煮，皆可索滿精華，要比主材料還要惹味，討人歡喜。跟節瓜一起，也同聲同氣，清新消暑，嫌它味寡，只需加一把蝦米或少許雞湯，味道即時提升，但蝦米切忌浸泡過久，小心變得淡而無味。
健康小貼士：
粉絲，含豐富蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等；節瓜，消暑清熱，解毒利尿，還有助去腫。
相關食譜：
| 食譜 | 節瓜粉絲蝦米（燜） |
| 材料 |
節瓜1個（約280克）、蝦米30克、粉絲1紮（50克）、雞湯120毫升、水120毫升、鹽少許 |
| 做法 | 1. 粉絲以清水浸泡30分鐘至軟身。 |
| 2. 蝦米洗淨浸泡10分鐘，瀝乾備用。 | |
| 3. 節瓜去皮，切條。 | |
| 4. 燒熱油鑊，加入節瓜炒香，下鹽。 | |
| 5. 放入蝦米、加水拌炒，加蓋，以中火煮至收汁，約5分鐘。 | |
| 6. 加入粉絲、雞湯炒勻，煮至粉絲變軟即成。 |