【飲食熱話】鮮榨木瓜牛奶放耐咗變苦兼凝固！奶製品變壞唔飲得？

夏日就是該來杯冰涼的果汁，但不知道大家是否有在家現打過「木瓜牛奶」的經驗？新鮮現打的木瓜牛奶太大杯喝不完，不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊！

不管放在室溫下或是進冰箱放久了就會變得苦苦的，此外整杯木瓜牛奶也會變得跟奶凍一樣開始凝固結塊！（食力提供）

木瓜裏居然有這酵素，還能讓肉變得更嫩？

在木瓜及菠蘿中常含有許多蛋白質分解酵素，可透過剪切蛋白質的胜肽鍵藉以將蛋白質分解，因此在目前許多餐廳所販售的牛扒、肉片上也很常利用以木瓜酵素、菠蘿酵素為主要成分的嫩精產品來將較硬的肉纖維切斷，以達到嫩化的效果。但當這樣的蛋白質分解酵素成分遇到牛奶又會有什麼奇妙變化呢？

為何木瓜牛奶放久了就會變苦兼凝固？點擊下圖看答案！▼

然而，放久的木瓜牛奶變苦雖然可能讓你難以下嚥，但其實並不算是壞掉。不過木瓜牛奶畢竟算是乳製品，若在常溫之下放太久，仍可能導致細菌滋生！因此也提醒各位，鮮榨的果汁當然還是立刻喝最好啊！