【食物安全】麪包果醬發黴仲食得！專家教你分邊啲食得？唔食得？
香港、台灣的氣候炎熱潮濕，食物經常放沒幾天就「長毛」！大家或許都聽過只要食物發黴，儘管只是一小部分也必須全部丟棄，甚至放在發黴食品附近的食物也要一併處理，但真的需要做到這樣嗎？就算已經將發黴部分去掉，食物真的就不能吃了嗎？文：鍾雨璉／食力
英國首相將果醬「刮掉黴菌」繼續吃 BBC實驗結果...
英國首相Theresa May在一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題時向大臣們透露，她會把果醬瓶裏發黴的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬，此舉動引發大家討論，果醬都已經長黴菌了還能吃嗎？不會有肉眼看不到的細菌藏在裏頭嗎？
英國廣播公司（BBC）就曾在一個食品安全節目上邀請黴菌專家Patrick Hickey講解數樣常見食物在發黴情形下是否還能進食。節目主持人Michael Mosley在Hickey的監督下，嘗試吃下多樣發黴的食物。結果根據Mosley的說法，如果將果醬發黴的部分颳去，再多刮掉周圍的部分，底下的果醬是可以放心吃的。
不只果醬發黴還能吃 某些芝士、麪包等都能吃
除了果醬之外，節目上還探討了其他食品，例如車打芝士（Cheddar）及巴馬臣芝士（Parmesan），這兩種芝士若發黴，只要將發黴的部分切除並確認刀子上沒有沾上黴菌，都是可以吃的，原因為此兩種芝士本身沒有黴菌發酵所需的濕潤環境，所以長在表面上的黴菌較難滲透到食物裏面。
麪包發黴了還可以吃？（點擊圖片看答案！）
不是所有食物發黴了都能吃？（點擊圖片看答案！）
台灣氣候潮濕悶熱 更須注意食物保存及食用安全
台灣氣候潮濕悶熱，相較於英國或其他國家在食物保存上更加不易，儘管英國的黴菌專家說明有些食物發黴了一小塊還是能夠食用，但因為我們無法一時就評估是哪種黴菌，肉眼更看不到黴菌蔓延的情況，無法確認菌絲是否滲入食物內部，所以建議大家如果食物發黴了還是要小心謹慎，不要貿然食用，但若不小心誤食到少量發黴食物也不必太過驚慌。
延伸閲讀：
【本文獲「食力」授權轉載，原文：英國首相竟然吃發黴果醬？在濕熱的台灣還是別這麼做！】
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