紅豆糕，跟紅豆沙一樣，粒粒紅豆，香甜軟糯，是永遠吃不厭的經典甜品。尤其新年將至，紅色的糕點特別討人喜愛，年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕吃得太多太膩？可試試這款喜氣洋溢做法更簡易的紅豆糕點。
攝錄：劉晴
剪接：王夕子

紅豆糕，做法吃法五花八門，白色底紅色底，有椰汁冇椰汁，凍吃熱吃……各適其適。不過，無論哪款，主角還是紅豆，紅豆必須煲至軟腍，起沙更好，快速煮紅豆方法有多種：焗熟法、急凍法、壓力法……或者跟你一向做紅豆沙的方法煲煮紅豆，再把豆和水分隔，加入粘米粉和粟粉等蒸45分鐘便可。

懶啲，甚至可以買罐裝即食紅豆，更省時省力，不過味道偏甜，須減糖分量，但豆香自然不及新鮮紅豆了。

紅豆糕食譜

健康小貼士：

紅豆，養心補氣血，纖維豐富、高蛋白、低脂肪，有助瘦身、降血壓、改善心血管疾病。此外，還富含維他命Ｅ、鉀、鈣、鐵和外皮的皂角苷等，可利尿除腳氣，排毒去水腫。但有尿酸或類風濕者慎吃。

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食譜	紅豆糕（蒸）
材料	紅豆（已烚）250克、水（烚紅豆水）250毫升、冰糖60克、椰漿200毫升、淡奶150毫升、生油1湯匙、粘米粉140克、粟粉2湯匙
做法	1. 把淡奶、椰漿、生油、粘米粉和粟粉拌勻成粉漿。
	2. 粉漿過篩，以湯勺擠壓至沒有粉粒，備用。
	3. 鍋中加入水、冰糖，煮滾至糖溶化，關火。
	4. 加入粉漿、紅豆，拌勻至開始變稠成紅豆糊。
	5. 將紅豆糊倒入糕盆，放入鑊中，以大火隔水蒸35分鐘。
	6. 待涼後，切件完成。

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