【賀年食品食譜‧有片】抹茶紅豆湯圓　外皮煙韌芝士流心

每到節日，一家人都有共識要吃湯圓，圓滾滾的小小糯米糰，結合甜蜜、纏綿、團圓的吉祥寓意，沒有比它更應節的飯後甜點。今年試試做這道抹茶流心湯圓，給家人一個驚喜如何？
攝影：潘思穎

想湯圓吃起來更煙韌彈牙，阿媽教落要加一小塊熟粉糰到糯米粉裏，再逐少加水搓成粉糰。熟粉糰大約佔湯圓外皮1/10比例，太多易黏手。而要做到流心效果，需要用到忌廉芝士，混合抹茶粉與煉乳，雪藏至硬身再切成小塊，粉糰壓平後包裹再滾圓，煮至浮起便可以。湯圓既可配搭紅豆甜湯，亦可伴加糖煮熱的豆乳來吃，將「和風」進行到底。

抹茶流心湯圓食譜（歡迎下載）：