【夏日小涼伴】鳴門金時番薯雪糕 雪雪聲最Creamy
撰文:蔡欣恩
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過去幾天氣溫簡直失控,小暑未到就已經飆到34度。我唯有安慰自己:又是吃雪糕的季節了。雪糕除了買現成的,也可試試在家DIY。這個成分天然的番薯味雪糕,做法也不複雜,入口香滑無比,番薯味濃郁。
番薯用了產自德島的鳴門金時番薯,勝在香甜柔軟,沒甚麼渣。把它們一個個洗淨後,裹一塊錫紙,放進焗爐焗30分鐘,番薯經過化學作用「梅納效應」,多了一陣焦香,是窩心的煨番薯氣味。
與鮮忌廉、煉奶和日本牛乳加入鳴門金時,放入攪拌機打至細滑,便可倒起來放入冰箱。這個簡易食譜的唯一竅門就是在雪藏3小時後取出,用叉子反覆攪拌再放冰箱兩小時,這時雪糕的口感會更綿密,也不會硬梆梆。
吃的時候,突然想起麥嘜畫冊的一首詩:
接受
就像接受一舊煨番薯
感覺它的形狀
感覺它的溫暖
雪雪聲
──謝立文、麥家碧(節錄)
鳴門金時番薯雪糕食譜(歡迎下載):