馬蹄糕食譜｜黃淑儀煙靱馬蹄糕簡易做法必備3種粉 加1物清甜解毒
馬蹄糕做法多多，要令平凡的馬蹄糕多添一份清新香甜，黃淑儀（Gigi姐）有她的獨門方法，讓大家在新年吃滯了的時候，還可以清熱解毒。
馬蹄糕食譜｜菊花馬蹄糕 懶人做法
新年糕點中，除了年糕、蘿蔔糕，馬蹄糕也有不少捧場客，黃淑儀（Gigi姐）曾在myTV SUPER的節目《Gi味俱全》中示範的馬蹄糕還加了菊花，菊花馬蹄糕做法主要分成兩部分，即使用懶人方法，一樣清甜煙韌。記者整理Gigi姐的食譜，綜合出9大貼士。
請按下圖睇「菊花馬蹄糕」的材料及馬蹄菊花糖水的製作方法：
馬蹄糕食譜｜馬蹄菊花糖水做法：
1 先加熱兩杯半的菊花茶。Gigi姐用的菊花茶採用了浙江桐鄉杭白菊。
2 把已溶的片糖碎倒進菊花茶中。
3 為馬蹄剝皮，若20-30粒，放進密實袋用刀把它拍碎用刀背剁，但即使大小不一或形狀不工整都不緊要。
4 將馬蹄加到菊花糖水中。當菊花糖水煮滾時，整鍋水都很清澈，但加入了馬蹄後，再滾起時便有很多泡沫，撈走後放涼備用。
馬蹄糕食譜｜煙韌馬蹄糕要用3種粉
當馬蹄菊花糖水煮好後，另外再煮一個分量的粉糊，當中需要用到3種粉，再用菊花糖水煮勻再蒸才成。蒸好的馬蹄糕煙煙韌韌，但有人喜歡再香口些，也會煎完再慢慢品嘗，Gigi姐兩種方法都有示範。
請按下圖睇「菊花馬蹄糕」粉糊的材料，以及蒸糕步驟、貼士：
菊花馬蹄糕食譜
材料：
馬蹄菊花糖水2杯
馬蹄粉2杯
澄麵3湯匙
吉士粉1.5湯匙
做法：
1. 把菊花茶倒進鍋中。
2. 加入馬蹄粉、澄麵、吉士粉，攪拌至幼滑狀。
3. 開火，把鍋中粉糊加熱，當它變稠和成型時，會呈半透明顏色。
4. 煮粉糊期間，可把煮好的馬蹄菊花糖水倒進去，持續攪拌至馬蹄漿成半透明狀。
5. 放入不黏底又能入蒸鍋的盤子，用小火蒸20至30分鐘即可。
馬蹄糕食譜｜揀馬蹄、剝馬蹄貼士
儘管很多人都會買現成馬蹄肉，但假若想自己學揀馬蹄剝馬蹄，也可參考以下文章。
喜愛食馬蹄糕的朋友，以下還有另一個「粒粒馬蹄糕」的食譜，相對以下材料更少，只需5種材料，大家也可參考。蒸這個馬蹄糕沒有甚麼竅訣，只是糖水一定要夠熱，撞入馬蹄粉漿中，呈黏合狀，才能蒸出一底正常的馬蹄糕，馬蹄不至於全部浮面。