【健康飲食】飲熱飲等於健康？65°C以上被世衛列為2A級致癌物！

寒流來襲的日子，來杯熱呼呼的飲料是最享受的小確幸，每一口喝下的飲料不止溫暖了身體，也療癒了心靈，然而一打開新聞，赫然發現「世界衛生組織承認：喝熱飲會讓食道癌罹患率增加8倍」，讓人不禁嚇到一秒摔杯子，並在內心大喊這輩子都不能再喝熱飲了嗎？其實不必那麼擔心。
文：黃宜稜／食力

根據世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）的致癌物清單，「超過65°C的熱飲」被放在2A致癌物，依據2A致癌物的定義是指有明確動物實驗證據，也有致癌機制佐證，但對人類致癌性的證據仍然不足。雖然2A致癌物並不代表該物質一定會致癌，但仍然讓人感到疑惑，為什麼熱飲會有致癌風險呢？

按圖看清為什麼65°C以上的熱飲被世界衛生組織列為2A可能致癌物吧▼

其實，咖啡、茶與南美洲非常流行的瑪黛茶也同樣被列為第3級致癌物，第3級致癌物是指未能確定是否對人類致癌，也就是透過實驗與學理證明對動物可能有致癌性，但這些學理的證據不如第2級明確，重點是在人體中沒有相同的致癌機制，也就是對人體致癌的科學證據很薄弱。

按圖看清為什麼咖啡、茶和瑪黛茶雖為3級致癌物但只要不燙口就安全▼

天冷的時候泡杯熱呼呼的飲品，依舊是一件享受的事情，加上許多飲品都強調要以高溫沖泡，但是只要沖泡後放一段時間再飲用，以喝起來不燙口為主，就能安心享用。

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【本文獲「食力」授權轉載，原文：喝熱飲也會致癌？重點在於過燙與重複刺激 而不是飲料有問題】