【餃子食譜】水餃加雞蛋變身抱蛋煎餃　任何人都做到的簡單料理

餃子和雞蛋，最普通不過的食材，卻常常長駐「療癒食物」榜的前列位置。
兩者聯乘，可以創出變化多端的料理，更開心是簡單、快捷、方便。
攝影、攝錄、剪接：李賢華

餃子不一定放湯或煎香，可以由此衍生其他料理，「冷凍水餃大變身」稱霸簡易晚餐或宵夜，神奇變化包括抱蛋煎餃、冰花煎餃、紅油抄手、麻婆餃子、即食麵餃子鍋等。當中抱蛋煎餃賣相最吸引，而且極之簡單，於是引來不少人挑戰，不過有隻易潔鍋才好，否則蛋會黏鍋。將餃子略為解凍，直接下鍋，加水煎焗，再加蛋漿烘熟，15分鐘已經算悠悠閒，10分鐘其實都不難。此食譜用了素菜餃子，比肉餡餃子更易熟透，至於加七味粉與否，隨你喜歡，但個人認為以七味粉調味更可口。

健康小貼士：

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂。
水餃熱量不低，成份包括油分、碳水化合物、纖維及蛋白質等，若以水餃當正餐，留意食用量，舉例每隻素菜水餃熱量是26千卡，5隻已經有130千卡，約相當半碗飯（一碗飯約250千卡），另外需再加蔬菜，攝取更多纖維。

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