【品茶】香港隱世小京都　放空品茗嚐點心體會茶藝美學

茶道是東方的特有文化，起源於中國。
在南蓮園池的中央，有座松茶榭，在那裡感受茶道靜心養性的藝術，當然少不免享用美點。
靜神，定心，走進品茗的境界，領悟茶色、茶香、茶味、茶形的種種美感。
攝影：黃寶瑩

茶道是東方人的特有文化，起源於中國，早在唐朝時期已經出現「茶道」一詞，中國茶道包括茶藝和茶道精神兩部分。茶藝，是製茶、煮茶、品茶三方面的藝術；而茶道精神，是通過茶藝，提高人的修養。在茶藝的過程中，感受茶道靜心養性的藝術及精神養生的氣息，茶成了很好的載體和工具，來調節情緒，平和心態，豁達知理。

茶有茶思，禪有禪悟。我們熟悉的京都，古樸的氛圍最讓人領略茶道中的禪意。香港也有一處「秘境」── 松茶榭，出塵脫俗，榭內幽幽的琵琶聲，或婉轉低沈的古箏樂韻，靡靡之音迴旋，盈耳嘰喳鳥啼，當下該逃離煩囂生活，放慢下來，放空休息。

松茶榭是南蓮園池中較大的一組建築，也是園池內重要的唐式木構建築。松茶榭被環繞的迴廊包圍在水的中心，整座建築架在蒼塘水波上，宛如空中樓閣。「榭」泛指水邊的建築物，「松」因園內周圍種滿了松柏，此處品茗賞茶，故名「松茶榭」。

茶榭內主要提供武夷山正岩茶，正岩茶意即栽種在武夷山的中央岩隙、石隙，是烏龍茶，即青茶（半發酵）之一，在黑茶（全發酵）與綠茶（不經發酵）之間。武夷岩茶的特點回甘持久，有綿長的餘蘊留在口腔內，第一泡未完全發揮茶味，到第三、四泡，茶味最濃，茶湯淳厚，最能體現岩茶的岩蘊。

至於沏茶，可交由侍茶員幫忙示範，或自己動手亦可，案上齊備茶壺、茶具及茶道組，茶道組也稱茶道六君子，包括茶器筒、茶側、茶匙、茶漏、茶針、茶夾。

按下圖認識各茶道工具的名稱與用途：

細嫩的綠茶，沏茶的水溫在80℃左右最適宜。至於烏龍茶，多要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶味濃，香氣高，更能體現烏龍茶特有的韻味。

按下圖了解沏茶次序：

茶榭內品茗是重點，坐下來一兩小時間，若然有點心相伴，在如斯美景下將品茶的體驗提到更高層次，南蓮園池由志蓮淨苑管理、營運和保育，而志蓮淨苑是佛教非牟利慈善團體，因此茶榭內也是供應素食點心，一口清新的素食；一口清洌醇厚的茶香，有種安穩恬靜的禪味妙趣。

按下圖有茶榭內的點心介紹及價錢：

品茗當下，欣賞茶榭內的唐代木構入榫建築，及以櫸木製作的屏風、桌椅、就連冷氣出風口也隱藏在大家意想不到之處，不讓機器破壞室內的清幽，迴廊也是遊人止步的地方，避免人來人往，打擾了水月台上對望過來的茶榭景觀。學靜、學慢、學茶，這庭園一隅比京都更靜謐清幽。

按下圖欣賞松茶榭的美景：

松茶榭

地址：鑽石山鳳德道60號南蓮園池
查詢電話：3658 9390