【尖沙嘴拉麵】薯片溝拉麵　暗黑定創意料理？

自問愛吃薯片，又愛吃拉麵的你，有否想過薯片溝拉麵會是甚麼味道？「爭咩丫？溝埋嚟做薯片拉麵丫笨。」沒錯！最近正正有日本拉麵店跟薯片品牌合作，推出了薯片拉麵等創新菜式，究竟是創意料理，還是暗黑料理，那就要試過才知道了。
攝影：鄭子峰

說的就是人氣拉麵店「一風堂」及零食品牌「卡樂B」聯乘合作，以薯片為主題推出的數款新菜式。一風堂拉麵向來有水準，卡樂B薯片也是大家口痕時的最愛，但若果兩者混起來吃，味道又會變成怎樣呢？先試試這主打的「脆！薯風混麵」，混麵也即拌麵，拌麵湯汁是一風堂著名的豚骨湯底，再加入醬油高湯調製而成，配料有溫泉蛋、甜醋醃紅洋葱、一塊原味低溫慢煮叉燒，以及兩塊炙燒低溫慢煮叉燒。只見有一塊疑似脆麵餅模樣的伴碟，原來竟是以新鮮薯絲炸成的脆薯餅，敲碎後拌勻令此混麵更添脆口感覺。不過只得這薯絲脆餅還未夠，混麵額外有三款秘製配料，分別是熱浪薯片碎、濃厚肉味噌，以及番茄芝士羅勒醬，可根據自己的口味加入混麵之內。我分別將三者加入混麵之中再品嚐，味道雖不算古怪，卻也並非好吃，如果你極愛吃拉麵及薯片的話，可以一戰。

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畢竟卡樂B以薯片聞名，既然是聯乘合作，另外幾款新小食當然也是以薯仔為主。先說大學芋石鍋雪糕，大學芋並非芋頭，而是一道將番薯油炸後再裹上蜜糖的甜點，有點似中國菜裡的拔絲地瓜，以糖漿包著炸過的番薯非常香甜，配以雲呢嗱雪糕及醬汁，冷熱交融之下中和了番薯的甜膩，不過要趁熱吃，否則原本脆口的番薯就會變腍。

另一道手作明太子芝士薯餅串，薯餅口感綿密香軟，配上略甜醬油及明太子蛋黃醬汁，味道濃郁惹味。還有一道香辣薯片配芝士肉味噌，其實概念有如酒吧小食的芝士肉醬薯條，不過將主角換成香辣薯片，以一風堂特製的辣肉味噌加半溶芝士做成肉醬，再淋上香辣薯片之上，佐酒一流，不過薯片放久了，會因肉醬的熱力而變腍，所以建議上枱後盡快食用。

除了這些菜式之外，一風堂跟卡樂B也合作推出了赤丸新味薯片，如果你是一風堂的粉絲，或許就知道「白丸」及「赤丸」正是他們最經典的拉麵湯底口味，白丸是最原本的豚骨湯麵，赤丸則是加了麻油與辣味噌的濃厚湯底。今次為了將拉麵湯底口味融入薯片之中，他們研發了很長時間，終於成功做出赤丸新味薯片，連日本也未有得賣，只得香港有售。我試了幾塊赤丸薯片，味道的確有9成似赤丸拉麵的湯底，不過總覺得吃得多新奇口味，還是回歸最原始的卡樂B原味最好吃。

一風堂 
地址：尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖
電話：2957 8893