【全新鹿兒島和牛】研發3年年產50隻浪漫牛襲港　日本都未發售！

說起日本牛，總不離「神戶」、「近江」、「松阪」三大和牛之名。實際上，全日本最大的和牛產地卻是鹿兒島，佔全國和牛產量約20％，而今次要介紹的「Kimotsuki浪漫牛」，就是連日本也仍未公開發售，卻已經在香港首度亮相的全新鹿兒島和牛。
攝影：龔嘉盛

鹿兒島和牛，雖然名頭不及「三大和牛」，但就可謂是日本全國最優秀的和牛。此說法有根有據，皆因鹿兒島和牛上年贏得《第11屆全國和牛能力共進會》團體賞大獎，在9個評選區別之中，有4個區別都得到了第一名。這和牛大賽每五年才舉辦一次，對日本和牛業界來說非常重要，等同於「和牛奧運會」，面對眾多和牛選手，鹿兒島和牛能取得如此佳績，實在不是僥倖，本來鹿兒島的氣候與地理，對培育出優質農產品與水產已有優勢，加上鹿兒島一直以最好的飼料來餵飼和牛，更不斷改良飼養技術，因此鹿兒島和牛才能夠做到肉質細緻嫩滑，油脂分佈均勻的質素。

按圖看清楚「Kimotsuki浪漫牛」三大推介部位

其實，香港有不少餐廳和店舖都有賣鹿兒島和牛，不過就只有「千里屋食堂」才有賣這款鹿兒島產的Kimotsuki浪漫牛。這款由鹿兒島大學、鹿兒島縣、JA Kimotsuki、千里屋合力研發了3年的和牛，在日本仍未發佈，卻搶先在香港正式公開，「和牛在日本已經被廣泛認知，所以我們想在外地推廣，讓更多人認識不同品種的和牛；香港會是個很好的駐點，因為香港人愛吃和牛。」千里屋海外事業部經理亀田康平說。一般和牛都以外國進口的黃豆、粟米、小麥等作飼料，但Kimotsuki浪漫牛則規定要以當地生產的粟米、飼料米、燒酒粕、澱粉粕等日本傳統食材做飼料，再養育20個月的時間，令浪漫牛的油花分布比率等級達至6，等同於A4-A5級數的上等和牛，這些飼料更令和牛肉裡所含的維他命E及胡蘿蔔素濃度和油酸值極高，營養比一般和牛高。

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引入這款新和牛的千里屋，本身在大阪經營肉類採購已有25年之久，5年前更在黃埔AEON超市供應肉類，分分鐘大家已經吃過他們所供應的肉類。今年初他們更在銅鑼灣開設食堂，而食堂也順理成章成為首度售賣這款新和牛的地方，「傳統日本和牛給人肥膩多脂肪的感覺，今次我們研發這款新和牛，就是要減低其油膩感，但同時保留其雪花油脂及肉味。」鹿兒島大學共同獸醫學部教授窪田力說。

餐廳提供不同煮法的Kimotsuki浪漫牛料理，由鐵板、丼飯、壽喜燒、涮涮鍋，以至一品料理都有，不過就重點推介要試三個部位：和牛西冷，肉味濃郁；五花肉牛扒，彈牙有嚼勁；夏多里昂，即菲力牛扒，油脂極豐。浪漫牛極之罕有，每年只生產50隻，但餐廳供貨穩定，預計可以維持出品，如果真的暢銷大賣而售罄的話，或會考慮以其他鹿兒島和牛代替。

千里屋食堂
地址：銅鑼灣駱克道447-449號中威商業大廈地下2號舖
電話：2336 2770

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