【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡？點解一定要落吉士粉？

奶黃月餅，自是中秋節最熱賣的月餅款式之一！奶香濃郁，配上紅茶......想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分，奶黃月餅也不遑多攘，今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較，看哪款比較健康或低卡低鈉低脂？奶黃餡料，其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外，還有一樣東西，叫吉士粉，究竟這是什麼東西？這種添加物對人體有沒有害？

今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華和聖安娜，看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多，以供大家參考。

按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分：

吉士粉之謎

你有否留意到，各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外，更有吉士粉在內？究竟吉士粉是甚麼？由什麼製成？對食物的味道會有什麼影響？

吉士粉，其實是一種香料粉，顏色呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。

雖然，暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而，長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔，建議可免則免。

營養師建議的「較健康月餅款式」：

奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇，進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升，及血液更易凝結，從而增加患上心血管疾病的風險。因此，患有三高及肥胖的人士應適量進食。

除了奶黃月餅外，市面上都有不少的選擇，營養師Kathy則建議可考慮較健康的月餅款式，例如：

五仁月餅，它含有多種不同的果仁，如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪，但留意它的熱量也高，過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅，都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇，乳酪帶有天然甜味，會相對加入較少糖分，而乳酪亦含有豐富鈣質。

其實我們知道月餅的卡路里含量不低，注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。

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