【蓮蓉餡用途】食剩月餅可製甜品　蓮蓉湯圓、西米布甸、西多食譜

每年中秋，總有吃不完的月餅，買的、送贈的、自家製的，由新月吃到滿月，由月圓食到月缺。過了八月十五，過時失勢的月餅成了棄之可惜的雞肋，從前酒樓有個不成文習慣，會把賣剩的月餅，挖出蓮蓉餡料做蓮蓉包。但搓粉、發酵大費周章，其實塗在方包做件西多士，或搓成蓮蓉湯圓、做西米布甸等都得，食得唔好嘥！攝影：龔嘉盛

蓮蓉湯圓　只需糯米粉搓搓揑揑

吃膩吃剩的月餅，挑下它的蓮蓉餡，或多買了製月餅的如蓮蓉或紅豆蓉，都可把它脫胎換骨，賜予它離開月餅後的二次生命。最簡單的，莫如炮製湯圓，團團圓圓又好意頭，家中只要有糯米粉，加點水便可包製不同餡料的湯圓了。

蓮蓉湯圓食譜

材料：
糯米粉200克
清水180毫升
蓮蓉100克
菜油少許
黑糖20克

做法：
1.把水和糯米粉拌勻加少許油搓至軟滑，分成小糰，每粒約15克。
2.蓮蓉搓成小圓，每粒約10克。
3.麵糰壓平，包入蓮蓉搓圓。
4.燒熱一鍋水，放入湯圓至滾起轉中小火。
5.煲至浮起即成，約10-15分鐘，盛起。
6.煲滾2碗水，加入黑糖煮至溶化，放入湯圓同吃。

蓮蓉西多士　蛋煎蓮蓉包

酒樓老闆為省成本，不浪費食材，會叫師傅把賣剩的月餅蓮蓉餡整蓮蓉包，簡單直接，其實當花生醬塗麵包，不也是蓮蓉包！再蘸蛋液煎成西多更美味。

蓮蓉西米布甸　茶樓經典

以蓮蓉做甜品，還有最經典、傳統的蓮蓉西米布甸，但已絕迹很多茶樓餐廳了，不想到處找甜品店，在家自煮30分鐘搞掂。