【食物安全】美婦吃生蠔身體潰爛21天終不治　食肉菌入侵4大渠道

對於愛吃生蠔的人來說，一口吞一隻新鮮生蠔太過癮，他們有很多形容詞來形容生蠔的美味，好creamy、好rich、好fresh...
但過癮之後，你有沒有擔心過生吃海鮮或肉類含高風險？
美國德州一名女子吃罷新鮮生蠔後，被食肉菌感染，21天後終不治身亡。

美國疾控中心（The Centers for Disease Control and Prevention）警告，生吃海鮮或肉類確實會提高感染病菌的風險。據美國媒體報導，去年9月，德州一名女子Jeanette Le Blanc，55歲，與她的友人Karen Bowers在Louisiana Coast市場買了生蠔，兩人大約吃下兩打生蠔後，Jeanette出現過敏反應，兩天後病情惡化，醫生診證她感染了弧菌（Vibrio)，弧菌是食肉菌的其中一種。最終，Jeanette忍受劇痛21天後，於去年10月15日身亡。

按圖了解食肉菌感染人體通常的四大渠道：

微生物學家Gabrielle Barbarite、於佛羅里達州亞特蘭大大學，專責研究食肉菌-弧菌的研究人員表示，當弧菌與皮膚接觸不會立即產生「食肉」反應。然而身上有傷口，並將傷口暴露在污染的海水時及吃生或未煮熟的海鮮，人們面臨食肉菌侵襲的風險最大，弧菌會轉入人體血管繁殖生長及導致病發。

You have to have a pre-existing cut—or you have to eat raw, contaminated seafood or chug a whole lot of contaminated water—for it to get into your bloodstream.

下圖慎入，病者Jeanette Le Blanc感染食肉菌－弧菌後的病況：

當弧菌進入人體後，通常在24小時內蔓延全身，吞噬身體內軟組織，造成強烈疼痛並有高燒、腹瀉、噁心、發冷等。隨病情加重，被感染的皮膚會呈現紅色或紫色的壞死症狀，高燒及疼痛越來越嚴重及伴隨併發症。美國每年有8萬名受弧菌感染的患者，當中有100人死亡，感染弧菌的高峰期在每年5到10月夏季間。

參考資料：

USA Today／The Sun

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