【朱古力品鑑師】80後港女裸辭赴倫敦追夢 自費四圍飛做比賽評審
「人生就如一盒雜錦朱古力，你永遠不會知道下一粒吃到的是甚麼味道。」這出自《阿甘正傳》的名言，簡單道出了我們的人生。
80後的Cherrie（盧曉婷）是土生土長的香港女孩，小時候沒有特別喜愛吃朱古力，偏偏畢業後每份工作都與朱古力扯上關係，漸漸發覺可可豆的魅力，毅然裸辭工作遠赴倫敦，經過幾年的修煉，現已是坐擁兩個國際朱古力大賽評審資格。回想第一次吃黑朱古力，她覺得黑朱古力就像苦瓜，要有人生經歷才懂得欣賞。
文、圖：趙志雄
朱古力界的奧斯卡評審
相對於咖啡師、侍酒師，朱古力品鑑師這個冷門的專業不為人知，甚至有門外漢戲謔食朱古力也需要品評嗎？
80後的Cherrie Lo，原本是一個普通的辦公室OL，記得第一次朋友請她吃黑朱古力還「唔識貨」叫苦，萬萬想不到自己的事業就由黑朱古力開始。「香港女生很愛甜品，但對朱古力的認知卻很少，如果沒有做甜品經驗的，大概連法國Valrhona及意大利Amedei這些龍頭朱古力品牌也沒聽過。」
這也難怪，因為在香港超市架上全被大品牌的廉價朱古力壟斷，消費者只有同一品牌的黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力選擇，最多只是兩、三款不同可可豆百分比的朱古力Bar。香港市場容不下高質朱古力，不過在英國、法國等西歐國家，講究單一可可豆產地的精品朱古力，有一定捧場客，品鑑朱古力也成一門專業。
每年，國際朱古力界都有大大小小不同地區及朱古力種類組別的比賽，當中最具影響力的要數《Academy of Chocolate Award》及《International Chocolate Awards》，被視為朱古力界的奧斯卡，Cherrie是香港目前唯一同時擁有兩項大賽評審資格的朱古力品鑑師。
按圖看Cherrie的「五官品鑑朱古力」五步曲：
裸辭赴英 邊做邊學
由門外漢變專家，Cherrie的第一個啟蒙老師是香港朱古力界的代表人物：古嘉俊（Chef Koo)，兩人在本地朱古力品牌Vero認識，及後又協力後者經營朱古力甜品店black n white，幾年間Cherrie因工作需要經常要品嘗不同產地的朱古力，味蕾也變得敏銳起來，個人口味也產生了變化，黑朱古力竟成了她的至愛，甚至驅使她決心放下工作，30歲前申請英國working holiday visa的死線前登記，隻身遠赴英國闖蕩。
按圖看Cherrie的周末日常，原來也與朱古力有關！
來到百物騰貴的倫敦，未完夢先要搵工，Cherrie來到有大英帝國勳章榮譽的女朱古力師Chantal Coady OBE 旗下的Rococo Chocolates店內當售貨員，同時苦練朱古力行內專業英文術語，解決基本經濟需要。跟葡萄酒師及咖啡師不同，要成為國際朱古力品鑑師並沒有正式公開的投考門檻，正因如此，一個黃皮膚面孔的女孩來到倫敦，要得到歐洲朱古力界人士認同，絕對不容易。
Cherrie一方面打工，一方面報讀International Institute of Chocolate & Cacao Tasting的朱古力品鑑課程取得最高資格後，得到課程導師引薦，經面試、朱古力知識試卷考核、朱古力盲品(Blind Tasting)等多個關口，終於獲得國際朱古力品鑑師資格。
參與大賽評審 自費不受薪
很多人誤會擔任朱古力大賽評審是受薪的，其實他們都是自費，還要掏腰包買機票往不同城市參加，難怪Cherrie母親起初也擔心愛女會否因追夢而「無飯開」。
Cherrie試過在意大利佛里倫斯擔任評審，3天內吃了195款朱古力，非常難忘。每次擔任評審，她會順道往法國、比利時等地拜訪多間頂級品牌朱古力店，並向行內朱古力師取經，為的就是累積經驗及擴闊視野，幾年間慢慢建立了行內人際關係，更與不同國家的朱古力師成為朋友。
每年的《Academy of Chocolate》及《International Chocolate Awards》由專業資格的朱古力品鑑師味評參賽的朱古力，由分區賽再到決賽，跟據質感、果香、酸度及甘味等，挑選不同類別中的最佳朱古力。
按圖看「朱古力品鑑師」評審情況及與各大師留影：
娛樂於工作
周末，最常安排的活動就是相約其他評審們試食不同的朱古力新出品，聚會交流，盲品不同的朱古力。因為同學來自五湖四海，除了可可豆農呢、糕餅總廚，還有朱古力師，訪問這晚即使下著大雪，她也風雨不改，帶記者來到同為香港人的朱古力師Albert Chau家中參加朱古力研討會。
移居英國的Albert是Fifth Dimension Chocolates品牌的創辦人，以創意口味的軟心朱古力做賣點，獲得過不少獎項。Cherrie最欣賞Albert創作，命名為「香港」的豉油焦糖朱古力，靈感來自港式瑞士雞翼的豉油汁，相當特別。這一晚，大家品嘗了十數款朱古力，Cherrie不時抄下筆記，又反覆細味同一款朱古力。雖然朱古力沒有帶給她收入，但她投入的程度及態度就像是為自己的事業拼博。Cherrie相信，努力投入自己喜愛的事，有一天，興趣能成就一番事業。
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